target="_blank" rel="nofollow" href="#_7.jpg"/>Салат из квашеной капусты с картофелем и шампиньонами
На 4 порции
Время приготовления: 40 мин
4 картофелины
200 г шампиньонов
0,5 ч. л. лимонного сока
1 луковица
200 г квашеной капусты
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
0,5 пучка петрушки или укропа
соль по вкусу
Калорийность: 98 ккал
• Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде, охладить.
• Шампиньоны очистить, положить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой, чтобы она покрывала грибы, добавить лимонный сок. Варить шампиньоны 15–20 минут до готовности, слить воду, охладить.
• Лук очистить, нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими пластинками. Квашеную капусту нашинковать.
• В салатнице смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, заправить растительным маслом.
• Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Украсить салат зеленью, подавать к столу.
Тушёная кислая капуста по-немецки
На 5–6 порций
Время приготовления: 30 мин + маринование
1 кочан капусты (около 3 кг)
3 ст. л. соли
4 ст. л. яблочного уксуса
1 большая луковица
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. свиного жира
2–3 лавровых листа
10 ягод можжевельника
1 ч. л. семян тмина
перец по вкусу
Калорийность: 31 ккал
• Кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Капусту мелко нашинковать и сложить в глубокую эмалированную миску. Добавить соль, яблочный уксус, тщательно перемешать руками, немного отжимая капусту. Сверху на капусту уложить тарелку меньшего чем миска диаметра и поставить гнёт. Оставить капусту для маринования на 1–3 суток.
• Лук очистить, мелко нарубить. В сковороде растопить сливочное масло и свиной жир. Обжарить лук до прозрачности, добавить капусту вместе с выделившимся соком. Добавить лавровый лист, ягоды можжевельника, тмин и чёрный перец. Тушить капусту без крышки на среднем огне 5–8 минут.
Свинина духовая с квашеной капустой
На 2 порции
Время приготовления: 1 час
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
300 г свинины
0,5 стакана мясного бульона
2 ст. л. томатной пасты
2–3 лавровых листа
500 г квашеной капусты
соль и перец по вкусу
Калорийность: 139 ккал
• Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь очистить, нарезать
