цвет не такой яркий за счёт большего числа молотых семян в её составе.
Хранить паприку, как и другие специи, нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
Крем-суп из баклажанов с копчёной паприкой
На 4 порции
Время приготовления: 50 мин
3 средних баклажана
1 луковица
2 зубчика чеснока
2–3 средних помидора
1 красный или жёлтый сладкий перец
2,5 ст. л. растительного масла
1,5 стакана овощного бульона
0,5 стакана жирных сливок
1 ч. л. сахара
1,5 ч. л. копчёной паприки
150 г белого хлеба
пара веточек кинзы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 45 ккал
• Баклажаны очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они дали сок. Затем промыть холодной водой.
• Лук и чеснок очистить, нарезать произвольно. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками. Из сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать кубиками.
• Спассеровать лук и чеснок в глубоком сотейнике на половине растительного масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
• Добавить к луку и чесноку остальные овощи, обжаривать, помешивая, около 5 минут.
• Влить в сотейник бульон, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 15 минут, до мягкости овощей.
• Готовый суп измельчить до однородности с помощью погружного блендера, вернуть в сотейник, добавить сахар, 1 ч. ложку копчёной паприки, соль и чёрный перец по вкусу. Прогреть, но не доводить до кипения.
• С белого хлеба срезать корки, нарезать кубиками, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и посыпать паприкой. Перемешать, выложить на противень и поместить в нагретую до 200 °C духовку примерно на 7 минут, чтобы получились хрустящие гренки.
• При подаче посыпать суп гренками и рубленой зеленью кинзы.
Картофель по-деревенски с паприкой
На 10 порций
Время приготовления: 1 час
1,5 кг молодого картофеля
1 ст. л. сладкой паприки
2 ст. л. растительного масла
50 г тёртого твёрдого сыра
соль и перец по вкусу
Калорийность: 143 ккал
• Картофель вымыть, обсушить. Разрезать каждый клубень на 4 части, посыпать паприкой, солью и перцем, перемешать.
• Противень смазать растительным маслом, выложить картофель, накрыть фольгой, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
• Затем снять фольгу, запекать ещё 10 минут до румяной корочки.
