действие.
Тыкву используют для приготовления горячих и холодных блюд, а также, благодаря сладковатому вкусу мякоти, и десертов. Её тушат, жарят, запекают, используют в качестве начинки для выпечки, кладут в салаты, готовят на основе тыквы супы.
Чтобы тыква оказалась вкусной, выбирать следует плоды среднего размера. Кожура не должна быть повреждённой, без пятен и потемнений на поверхности. Желательно, чтобы полоски на кожуре были ровными, если это не так, можно предположить, что в качестве удобрений использовались нитраты. Сухой хвостик говорит о том, что овощ доспел, а значит его мякоть будет сладкой.
Тыкву следует хранить в тёмном прохладном помещении, разместив спелые плоды с неповреждённой кожицей хвостиками вверх. Оптимальная для этого температура – +10 °C. В холодильнике овощ можно хранить, но не так долго, как в погребе, всего лишь в течение нескольких недель. Разрезанная тыква хранится гораздо меньше. Её желательно использовать в течение недели.
Тыквенный крем-суп
На 5 порций
Время приготовления: 50 мин
1 большая луковица
1 ст. л. оливкового масла
500 г тыквы
1 большая картофелина
1 средняя морковь
1,5 л куриного бульона
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого чёрного перца
0,5 стакана жирных сливок
3 ломтика белого хлеба
1 ст. л. тёртого пармезана
1 пучок петрушки
Калорийность: 42 ккал
• Лук очистить, измельчить. Пассеровать до прозрачности в оливковом масле 3–4 минуты. Тыкву, картофель и морковь очистить, из тыквы удалить семена. Нарезать овощи небольшими кубиками выложить в кастрюлю к луку. Обжарить в течение 10 минут.
• Влить половину куриного бульона, варить 5 минут. Снять с огня, перелить в блендер, измельчить в однородную массу. Посолить, поперчить по вкусу.
• Перелить пюре в кастрюлю, вернуть на огонь, влить оставшийся бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, варить ещё 5 минут. В конце добавить сливки, перемешать.
• С белого хлеба срезать корки, нарезать кубиками, выложить на противень. Посыпать тёртым пармезаном, подсушить в духовке до золотистого цвета. Зелень вымыть, стряхнуть воду, измельчить.
• Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью. Подавать с сухариками.
Тыква в кокосовом молоке
(рецепт тайской кухни)
На 6 порций
Время приготовления: 20 мин
600 г тыквы
4 стакана кокосового молока
200 г пальмового сахара
2 ч. л.
