сливочное масло взбить со 100 г сахара, 1 ст. ложкой ванильного сахара и солью. Постепенно вбить 2 яйца.
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Ввести смесь в основную массу.
Приготовление начинки: яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать на кружочки толщиной 0,5 см.
Духовку нагреть до 180 °C.
Тесто выложить в слегка смазанную маслом форму и разровнять. Нарезанные яблоки разложить на тесте в форме венка и слегка вдавить в него.
Пирог выпекать в нижней части духовки в течение 35 мин.
Сметану взбить с оставшимися яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Полить этой массой яблочный пирог и продолжать выпекать (теперь уже в середине духовки) в течение 25 мин.
Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог с шиповником
Для теста:
– 400 г пшеничной муки грубого помола
– 50 г соевой муки
– тертая цедра 1/2 лимона
– 1 кубик дрожжей (42 г)
– 4 ст. ложки меда
– 1 л теплого молока
– 3 ст. ложки растительного масла
– 4 яйца
Для начинки:
– 1 кг терпких яблок
– 300 г пюре из плодов шиповника
– 200 мл сливок
– сок 1 лимона
– 150 г миндальных хлопьев
Приготовление теста: муку смешать с 25 г соевой муки и половиной цедры лимона. Сделать в муке углубление и покрошить туда дрожжи. Добавить 2 ст. ложки меда и немного молока. Из этих продуктов и части муки замесить опару и дать ей подойти (15 мин).
Добавить в опару растительное масло, 1 яйцо, оставшееся молоко и муку. Замесить тесто и дать ему подойти (в течение еще 30 мин).
Приготовление начинки: яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
У оставшихся яиц отделить желтки от белков. Белки взбить в тугую пену. Желтки смешать с пюре из плодов шиповника, оставшимся медом, сливками, остатками соевой муки, лимонным соком и цедрой. Ввести взбитые белки.
Тесто раскатать на противне и дать ему подойти (15 мин).
Духовку нагреть до 200 °C.
Выложить на тесто нарезанные яблоки. Смазать их шиповниковой массой и посыпать хлопьями миндаля.
Пирог выпекать в течение 30 мин (и еще 10 мин подержать его в выключенной духовке).
Яблочный пирог с марципановыми полосками
Для марципана:
– 250 г очищенного миндаля
– 125 г меда
– 2 ст. ложки розовой воды
– 5 капель горького миндального масла
– 1 яйцо
Для теста:
– 2 яйца
– 375 г пшеничной муки грубого помола
– 1 ч. ложка разрыхлителя
– 200 г сливочного масла
– 100 г меда
Для начинки:
– 1 кг терпких яблок
– 50 г сливочного
