оставшимся куриным бульоном.
Ленивый бешбармак из курицы
Ингредиенты
500 г филе курицы, 100 г зеленого лука, 5 г толченого чеснока, соль и перец по вкусу.
Для теста: 500–600 г муки, 2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, залить 1 л несоленой воды и варить до готовности, затем мелко нарезать, посолить и поперчить. Бульон процедить, добавить в него черный молотый перец, соль, чеснок и снять с огня.
Из муки, яиц, соли и 250 мл воды замесить тесто. Разделать его на шарики, раскатать их в тонкие лепешки и отварить в бульоне. Готовые лепешки выложить на широкое блюдо и мелко нарезать. Затем лепешки покрыть слоем мяса, сбрызнуть слегка процеженным бульоном и посыпать вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.
Бульон подать отдельно в пиалах.
Лепешки из курицы с овощами
Ингредиенты
400 г отварного мяса курицы, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г муки, 100 мл оливкового масла, 15 г зелени петрушки, 3 г молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, муку, влить молоко и растопленное сливочное масло, приправить солью, перцем и мускатным орехом, перемешать. Ввести в фарш взбитые отдельно яичные белки, аккуратно перемешать. Из этой массы сформовать лепешки, выпекать их на раскаленном оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые лепешки переложить на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки. Отдельно можно подать картофельное пюре или тушеные овощи.
Творожные кольца с салатом из курицы
Ингредиенты
Для теста: 300 г творога, 200 г сливочного маргарина, 1 яичный белок, 300 г пшеничной муки, соль и сахар по вкусу.
Для салата: 500 г филе курицы, 50 мл растительного масла, 200 г спагетти, 150 г свежих помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 25 г зелени петрушки и укропа, 100 г майонеза, 5 г желатина, 10 г сахара, 500 г маринованных грибов, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить тесто. Для этого муку нарубить с маргарином, затем добавить творог, соль и сахар. Нарубить все ингредиенты, замесить тесто, поставить его в холодильник на 10–15 мин. Охлажденное тесто вынуть и раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать из него кружки с помощью стакана или выемки. Из половины кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы образовалось изделие в форме кольца.
У целых кружков края смазать белком, сверху положить кольца. Выложить кружки на смоченный холодной водой лист пергаментной бумаги, расстеленный на противне, и выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу. Готовые изделия должны иметь светло-золотистый цвет.
Приготовить оформление. Для этого 50 г майонеза
