лимонным соком. Убрать в холодное место на 8–10 ч.
Маринованное мясо откинуть на дуршлаг, нанизать на шпажки вперемежку с репчатым луком, затем обжарить в сливочном масле. Влить остаток процеженного маринада в мясо и тушить до полного выпаривания жидкости на среднем огне, затем вновь жарить кусочки окорочков до готовности.
Подавать шашлык к столу в горячем виде, обильно посыпав вымытыми и измельченными зеленью укропа, петрушки и зелеными перьями чеснока.
Можно также жарить шашлык на вертеле над раскаленными углями, периодически поливая маринадом и смазывая маслом.
Шашлык из курицы со специями
Ингредиенты
1 кг мяса курицы, 200 г помидоров, 30 г зелени чеснока.
Для маринада: 150 мл столового уксуса, 30 мл лимонного сока, 50 мл томатного сока, 200 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 2 г тимьяна, 5 г черного перца горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, нарезать порционными кусками, выложить в посуду для маринования. Пересыпать мясо очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком, добавить лавровый лист, перец горошком, тимьян и соль, перемешать, полить уксусом, лимонным и томатным соками, снова перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 2 ч. Маринованные куски курицы нанизать на шампуры вперемежку с кольцами маринованного лука и кружочками вымытых помидоров. Маринад процедить. Жарить шашлык на мангале, время от времени переворачивая шашлык, чтобы он равномерно прожарился, и поливая оставшимся маринадом. Подавать к столу шашлык можно прямо на шампурах, обильно посыпав вымытыми и мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.
Шашлык из курицы на сковороде в сухом вине
Ингредиенты
1 кг куриных окорочков, 150 мл растительного масла, 50 г зелени кинзы и петрушки.
Для маринада: 200 г репчатого лука, 10 г толченого чеснока, 100 мл сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные куриные окорочка промыть, разрубить на кусочки вместе с жиром и кожей, посолить и поперчить, выложить в посуду для маринования. Пересыпать мясо очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком, добавить чеснок, влить вино и перемешать. Оставить мариноваться в прохладном месте на 3–4 ч.
Маринованные кусочки курицы откинуть на дуршлаг, затем нанизать на шпажки вперемежку с кольцами маринованного лука. Маринад процедить, шашлык жарить на горячем масле до образования золотистой корочки. Довести до готовности шашлык в духовом шкафу, периодически поливая оставшимся маринадом. Перед подачей к столу посыпать вымытой, мелко нарубленной зеленью кинзы и петрушки.
Шашлык из курицы по-узбекски
Ингредиенты
1 кг мяса курицы, 150 г топленого масла, 200 г репчатого лука, 100 г зелени укропа и кинзы, 300 г свежих овощей, 3 г тимьяна, 3 г красного молотого перца, соль по вкусу.
Способ
