Морковь, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку и потушить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить лук, зелень и чеснок.
Баклажаны смазать овощной смесью, свернуть пополам и уложить в стерилизованные банки. Стерилизовать в течение 2 часов, затем закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 500 г красного сладкого перца, 100 г репчатого лука, 50 г чеснока, 10 г острого перца, 50 г столового уксуса, 50 мл растительного масла, 15 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кружочками, бланшировать в течение 10 минут и обсушить.
Для приготовления приправы сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Подготовленные чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Все ингредиенты смешать, посолить, залить уксусом.
В стерилизованные банки слоями уложить баклажаны и приправу, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут) и закатать.
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 700 г сладкого перца, 30 г чеснока, 10 г красного острого перца, 50 мл 50 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 110 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кружками толщиной 1,5–2 см, замочить в подсоленной воде на 2 часа. Подготовленные чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать, добавить уксус. Баклажаны обсушить, обжарить в растительном масле и обвалять с двух сторон в острой массе. Затем плотно уложить в стерилизованные банки и закатать. Баклажаны готовы к употреблению через 2 недели.
Ингредиенты
1 кг зеленого горошка, 300 г соли.
Способ приготовления
Зеленый горошек вымыть, очистить от стручков, варить в течение 6–8 минут в соленой воде (20 г соли на 1 л воды). Затем остудить в холодной воде и обсушить. Горошек смешать с оставшейся солью, уложить в стерилизованные банки, залить кипящей водой, закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг дыни, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.
Способ приготовления
Дыню вымыть, разрезать, удалить семена, очистить, мякоть нарезать крупными кубиками, переложить в стеклянные банки. Довести до кипения 400 мл воды, добавить мед, перец, уксус, гвоздику, корицу и соль, остудить. Залить маринадом дыню. Простерилизовать и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг дыни, 1 л столового уксуса, толченые гвоздика, корица, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
Дыню вымыть,
