лист и корицу, залить кипящим маринадом. Банки с кабачками стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 5 минут, литровые – 10 минут), закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг молодых кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, по 15 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса, 50 г соли.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Жарить на растительном масле до полуготовности. Чеснок очистить, вымыть, растереть. Зелень промыть, мелко нарезать. Чеснок и зелень переложить в банки, добавить соль, растительное масло и уксус. Сверху уложить кабачки. Простерилизовать, герметично закрыть.
Ингредиенты
10 кг молодых кабачков, 300 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного острого перца, 2–3 зубчика чеснока, 80 г соли.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, нарезать кружочками, замочить на 2–3 часа в холодной воде. На дно эмалированной кастрюли положить половину приправ, затем плотно уложить кабачки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут. Кабачки залить рассолом, поставить гнет. Кастрюлю накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0–1 °C. Через 10–20 дней кабачки уложить в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг молодых кабачков, 80 г репчатого лука, 40 мл подсолнечного масла, 5 г сахара, 5 мл 9%-ного уксуса, по 2–3 стебля петрушки и укропа, молотый черный перец на кончике ножа, 5 г соли.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 1–1,5 см. Затем положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
В кабачки добавить все нужные компоненты, тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки. Стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 70 минут, литровые – 80 минут) и закатать.
Ингредиенты
1 кг молодых кабачков, 50 г чеснока, 100 г зелени укропа, 2 листа хрена, 50 г кинзы, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, корица на кончике ножа, 60 г соли.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа, хрена и кинзы вымыть, обсушить. Кабачки уложить в стерилизованные банки, перекладывая чесноком, укропом, хреном и кинзой.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут, затем положить гвоздику, корицу и лавровый лист, кипятить еще 2 минуты. Кабачки залить охлажденным рассолом, накрыть крышками,
