– овощные, фруктовые, слизистые. Супы на мясном бульоне разреша-
ются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной же-
лезы и желчевыводящих путей.
Блюда и гарниры из круп – гречневой, овсяной, рисовой, запеканки и
каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или на воде.
Фрукты – яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из
ягод.
Напитки – чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, манда-
риновый, томатный.
Значительно ограничить: цельное молоко, кофе, какао, сахар, мед, ва-
ренье, кисели.
Исключить: жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка,
гусь), жиры (за исключением сливочного и растительного масла), копченос-
ти, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов, мороже-
ное, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие и печеные мучные из-
делия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).
Первый год после операции режим питания соблюдать строго, есть в ко-
личестве 1/2 порции от обычного, в теплом виде. При диспепсических
расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивают ко-
личество жиров.
При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, дем-
пинг-синдром, эзофагит, анемия) технология приготовления пищи обеспечи-
вает большее механическое щажение: блюда протертые, полужидкие, отвари-
вают в воде или на пару. При демпинг-синдроме желательно после еды ле-
жать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема
пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи за 2-3
часа до сна, после еды нельзя ложиться 40-45 минут, есть стоя или сидя
без наклона вперед.
Диета N 6
Показания: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из со-
лей мочевой кислоты.
Технология приготовления: кулинарная обработка обычная, исключается
обязательное отваривание мяса и рыбы. Температура пищи обычная.
Разрешаются:
Супы – вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением
круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые).
Мясо, птица, рыба – нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отвар-
ного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для
приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных).
Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из
него, сметана, сыр.
Яйца – 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
Крупы – любые, в умеренном количестве.
Овощи – в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработ-
ке.
