применяют в мясных, рыбных, горячих блюдах, салатах, иногда добавляют в пироги, консервацию. Стрелки подвергают маринованию. Примечательно, что если заморозить листья этого растения, то в них сохранятся практически все вкусовые и полезные качества.
ВНИМАНИЕ: несмотря на полезный состав, лук душистый имеет ряд противопоказаний, связанных с характером воздействия этого продукта питания на организм. К ним относятся желчнокаменная болезнь, панкреатит, холецистит, нефроз, нефрит, повышенная кислотность, индивидуальная непереносимость. Относительным запретом является беременность, эпилепсия, геморрой, сахарный диабет.
Лук желтый
Многолетнее травянистое растение, голое, высотой от 10 до 60 см, с темно-бурой луковицей. Стебель прямостоячий; листья в прикорневой части узколинейные, полуокругленные, голые, с серо-сизым налетом, шириной 2 мм. Чехол, одевающий соцветие, слагается из двух узколинейных, не равных по длине прицветников. Цветки на длинных цветоносах образуют рыхлый султан. Околовенчиковые листочки колокольчатые, желтые, удлиненные, длиной 4–5 мм, тупые, более или менее блестящие. Тычинки по длине дважды превышают околовенчиковые листочки, в основании срощенные. Завязь широкояйцевидная, с удлиненным рыльцем. Плод – трехбокая яйцевидная коробочка. Цветет с июня до августа. Распространен в европейской части России от низин и до предгорий. Сопровождает боярышник, дикую сливу, овсяницы и костер. Предпочитает сухие, солнечные, скалистые и песчаниковые места обитания. Часто встречается на склонах в травянистых и кустарниковых сообществах.
Лечебные свойства желтого лука
Лук желтый – прекрасный источник витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.
Культивируется любителями данного сорта лука из-за специфического аромата.
Употребляется в салатах и в качестве ароматических приправ в первых и вторых блюдах.
Лук зеленый
Зеленым луком называют незрелые зеленые перья репчатого лука. Для проращивания перьев часто берут:
• репчатый лук (долго хранится, не теряя своих полезных свойств);
• лук-батун (обладает дезинфицирующим действием);
• лук-слизун (улучшает состав крови, содержит фитонциды);
• лук-порей (обладает мочегонным, желчегонным свойствами, очищает кровь);
• лук-шалот (содержит флавоноиды, препятствующие возникновению рака).
Калорийность зеленого лука на 100 г – 19 ккал: белки – 1,3 г, жиры – 0,0 г, углеводы – 4,6 г.
Лечебные свойства зеленого лука
В зеленом луке содержатся витамины А, В1, В2, В5, холин, пиридоксин, очень много витамина С (аскорбиновой кислоты), а также токоферола (витамин Е), ниацина, ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон. Лечебные свойства перьев обусловлены наличием микроэлементов – калия, натрия, магния, кальция, железа, меди, фосфора, селена, марганца, цинка. В зеленом луке содержится каротин (до 5 мг), флавоноиды, фитонциды, эфирные масла,
