в банки и залитые слабоострым маринадом, хорошо сохраняются 1–2 года и содержат значительное количество аскорбиновой кислоты в течение всего этого срока. Кроме того, луковицы употребляются как приправа к овощам (томаты, огурцы), грибам и т. п. при их мариновании, солении и придают им аппетитный чесночный аромат.
Лук душистый (ветвистый)
Лук душистый, или ветвистый (Allium odorum син. A. ramosum, A. Tuberosum), – популярная зеленая культура. У него узкие плоские темно-зеленые листья с приятным вкусом и слабочесночным ароматом, а также душистые белоснежные цветки. Лук душистый используется в основном в свежем виде.
Это теплолюбивое, относительно засухоустойчивое растение, которое в то же время зимой переносит морозы до –45 °C, даже при небольшом снежном покрове. Весной лук душистый отрастает значительно позднее других видов лука. Оптимальная температура для развития растений лука душистого +20 °C, но он нормально растет и при более низких температурах в зоне умеренного климата. Цветение начинается после весенне-летней волны роста листьев, обычно в июле, и длится до наступления холодов – один за другим появляются новые цветоносы. Лук душистый – отличный медонос, причем полученный с него мед не имеет лукового запаха. Во время цветения на зонтики лука душистого во множестве слетаются пчелы и бабочки. Размножается семенами и делением куста. Корневище довольно сильно ветвится, формируя густые куртины. Толстые корни отходят от нижней части корневища и глубоко проникают в почву. Семена крупные (масса 1000 шт. – до 4,5 г), морщинистые, с блестящей поверхностью.
В первый год жизни при выращивании из семян лук душистый растет медленно. Процесс образования и роста листьев продолжается с весны до осени, через каждые 8—10 дней появляется новый лист. Поэтому его обычно сеют сначала на небольшую грядку (рассадник), а потом пересаживают на постоянное место.
Листья лука душистого очень сочные и довольно быстро теряют свежесть, их можно хранить в холодильнике не более 2 дней.
Лечебные свойства душистого лука
Полезные свойства лука обеспечиваются высоким содержанием аскорбиновой кислоты и калия, а также другими составляющими. Лук выступает отличным питательным продуктом, с помощью которого можно восполнять запасы необходимых минералов, витаминов.
Лук душистый представляет собой большую ценность для организма человека, а объясняется это химическим и энергетическим составом. Действие лука на организм следующее: кроветворное, сосудоукрепляющее, желчегонное, кровоочистительное, мочегонное, противомикробное. А фитонциды, которых в душистом луке содержится больше, чем в других видах, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Клетчатки, в отличие от других многолетних луков, в них мало, поэтому эти листья сохраняют нежный вкус в течение всего лета.
Употребление лука укрепляет иммунитет, стимулирует выработку желудочного сока, гормона тестостерона в мужском организме, налаживает работу нервной системы и регулирует водный
