капусты
– 3 луковицы
– 200 г хрена
– 2 стакана сахара
– 1 стакан подсолнечного масла
– 750 мл уксуса
– лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу
Капусту натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, хрен натрите и все перемешайте. Добавьте сахар, масло, уксус, пряности и соль. Тщательно перемешайте, плотно закройте и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Маринованная красная капуста «Очень простая история»
– 1 кг красной капусты
– 1 ст. ложка соли
Для маринада:
– 1 стакан уксуса
– 1 стакан сахара
– 3 стакана воды
– 4 лавровых листа
– черный перец горошком – по вкусу
Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова чрез 5–6 дней.
Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.
Маринованная капуста «Как молоды мы были»
– 2 кг капусты
– 3–4 шт. моркови
– 1 свекла
– 2 ст. ложки соли
Для маринада:
– 1 л воды
– 3/4 стакана сахара
– 3/4 стакана уксуса
– 3/4 стакана подсолнечного масла
Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.
Квашеная капуста «Потрясающая»
– 8 кг капусты
– 2кг моркови
– 1/3 стакана соли
– 2/3 стакана сахара
По желанию:
– антоновские яблоки
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.
В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.
Салаты и закуски нетрадиционной ориентации
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Борис Крутиер
Закуска «Шпроты по-особому»
– 1–2 банки шпротов
– черный хлеб кирпичиком
– зелень
