style="font-size:15px;"> – 4 ст. ложки сахара
– 1/2 ст. ложки соли
С баклажанов удалите плодоножку, каждый разрежьте на 8 частей, залейте водой, добавьте 4 ст. ложки соли, варите 15 минут и остудите. Лук порежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс и смешайте с баклажанами.
Для маринада (без воды!) растворите в уксусе соль и сахар, добавьте масло, вскипятите и остудите. Залейте маринадом баклажаны, лук и чеснок и поместите в холодильник. Через сутки блюдо готово.
Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»
– 10 баклажанов среднего размера
– 3 пучка кинзы
– 5 головок чеснока
– растительное масло и соль – по вкусу
Для маринада (на 1/2 стакана горячей воды):
– 1 ст. ложка уксуса
– 2–3 ч. ложки сахара
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в сильно соленую воду, затем отожмите. Баклажаны обжарьте с двух сторон. Кинзу мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите. Уложите слоями баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Приготовьте маринад из воды, уксуса и сахара, залейте горячим маринадом баклажаны и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике.
Баклажаны с кореньями «Суперлюкс»
– 3–4 баклажана
– 1 головка чеснока
– 1 корень петрушки
– 1 корень сельдерея
– 3–4 помидора
– растительное масло, кинза, укроп, перец и соль – по вкусу
Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам, ложкой выньте часть мякоти, положите на 10–15 минут в подсоленную воду, затем выньте и дайте стечь воде. Мякоть баклажанов порубите, добавьте измельченные чеснок, кинзу и укроп, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая.
Баклажаны нафаршируйте этой смесью, сложите в один ряд разрезом вверх. На каждый баклажан положите разрезанный пополам помидор, влейте немного воды, масла и припустите на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
Баклажаны с орехами «Великолепная семерка»
– 3–4 баклажана
– 1 стакан очищенных грецких орехов
– 1 головка чеснока
– растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу
Баклажаны испеките до мягкости, положите на 30–40 минут под гнет между двумя досками, чтобы удалить горечь. Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло.
Теплый овощной салат по-грузински «Внештатная Джорджия»
– 1 баклажан
– 1 сладкий красный перец
– 1 сладкий желтый перец
– 1/4 луковицы
– 2ст. ложки тертого сыра сулугуни
– растительное масло,
