я как никогда в этом нуждаюсь.Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Примечания
1
Из подготовительных рукописных материалов к роману Золя «Чрево Парижа» (перевод М. Эйхенгольца). – Здесь и далее, если не указано иначе, примеч. пер.
2
Так называемая рыночная кухня предполагает использование лучших сезонных продуктов «с рынка».
3
АФП – Агентство Франс Пресс.
4
Методика «обратного планирования» предполагает планирование в обратном порядке, «от будущего к настоящему», что позволяет рационально распланировать действия на промежуточных этапах.
5
Органиграмма – схема или таблица, служащая для графического изображения организационной структуры управления.
6
Разрушение крытых рынков, спроектированных архитектором Виктором Бальтаром (1805–1874), произошло в 1972–1973 гг.
7
Перевод Н. Гнединой.
8
На набережной Орфевр находится Главное управление французской криминальной полиции.
9
Коррез – департамент в центральной части Франции.
10
Аверон – департамент на юге Франции (регион Юг – Пиренеи).
11
Род мясного пирога.
12
Рыба, имеющая второе название – «полярная тресочка».
13
Блюдо, приготовленное на пару.
14
Овощи «Минутка» – полуфабрикат; это овощи, приготовленные на пару по особой технологии фирмы «Бондюэль», которая была разработана специально для ресторанов.
15
Зд.: мясо, приготовленное по специальной технологии (при низкой температуре в течение 72 часов).
16
Выпечка из песочного теста; здесь речь идет о «корзиночках».
17
Популярная в наши дни «соленая (или французская) карамель» готовится на соленом сливочном масле.
18
Кофе «Гурман» включает не только напиток, но и десерт.
19
Нотсы – краткие записи на оппонентов,
