style="font-size:15px;"> (листья) – 10 шт.
вишня (листья) – 5 шт.
перец черный
(горошком) – 10 шт.
Рассол: вода – 1 л
соль – 2 ст. ложки.
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину.
Сложить в миску или банку огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец.
Вскипятить воду, добавить соль и тщательно перемешать. Влить горячий рассол в миску. Оставить при комнатной температуре. На следующий день огурцы готовы к употреблению.
Огурцы с брусникой
Огурцы – 2 кг
брусника – 500 г.
Заливка: вода – 1 л
соль – 50 г
сахарный песок – 100 г.
Огурцы вымыть, уложить в стерильные банки, пересыпая брусникой, залить кипящим маринадом, провести пастеризацию в кипящей воде в течение 10 мин и закатать.
Огурцы с клюквой
Огурцы – 2 кг
клюква – 500 г.
Заливка: вода – 1 л
соль – 50 г
сахарный песок – 100 г.
Огурцы вымыть, уложить в стерильные банки, пересыпая клюквой, залить кипящим маринадом, провести пастеризацию в кипящей воде в течение 10 мин и закатать.
Огурцы с гвоздикой и корицей
Огурцы – 1,5–2 кг.
Маринад: вода – 1,2 л
соль – 3 ст. ложки (без горки)
уксус
яблочный – 3 ст. ложки
сахарный песок – 3 ст. ложки.
Пряности:
листья черной смородины и вишни – по 3–4 шт.
хрен (корень) – 10 г
укроп – 15 г
чеснок – 1 головка
лавровый лист, перец черный (горошком), корица – по 1 шт.
гвоздика – 2–3 шт.
Первый способ:
Огурцы помыть, срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. На дно стерилизованной банки положить все пряности и специи. Уложить огурцы.
Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахарный песок, вскипятить маринад. Залить им банку доверху. Накрыть крышкой и дать постоять 5–10 мин, маринад слить, снова прокипятить и снова залить огурцы. Так повторить дважды. При третьей заливке влить в маринад уксус и закатать банку крышкой. Охладить, хранить в прохладном месте.
Второй способ:
Вскипятить маринад, залить кипящим маринадом огурцы, не доливая 3–4 см до верха. Добавить в банку уксус. Закрыть крышкой и пастеризовать 20 мин. Закатать крышку и перевернуть банку.
Огурцы крепкого посола
Рассол: на 10 л воды
3 кг соли.
Огурцы плотно уложить в тару и залить рассолом, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
