песок, вскипятить. Залить огурцы кипящим маринадом, влить уксус. Закатать крышками, охладить.
Огурцы, пастеризованные с укропом
Огурцы – 1,5–2 кг.
Маринад:
вода – 1,2 л
соль – 3 ст. ложки
сахарный песок —
2 ст. ложки
уксус – 3 ст. ложки.
Пряности:
лавровый лист – 2–3 шт.
перец черный (горошком) – 5–6 шт.
гвоздика – 2 шт.
чеснок – 1 головка
укроп (семена) – 2 ст. ложки.
Огурцы помыть. Срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. Сложить в трехлитровую банку. На дно положить дольки чеснока.
Вскипятить маринад, залить кипящим маринадом огурцы, не доливая 3–4 см до верха. Добавить в банку уксус. Закрыть крышкой и пастеризовать 20 мин. Закатать крышку и перевернуть банку.
Огурцы, соленные с водкой
Огурцы – 2 кг
укроп (зонтики) – 2 шт.
черная смородина (листья) – 5 шт.
хрен (корень) – 20 г
вишня (листья) – 5 шт.
соль – 75 г
водка – 50 г
вода – 1,5 л.
Огурцы вымыть, обдать кипятком и окунуть в очень холодную воду (желательно со льдом), затем уложить плотно в стеклянную банку, перекладывая огурцы вымытыми листьями, укропом и хреном. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на 1 л воды) и добавить 2 ст. ложки водки. Закатать банку крышкой и поставить в холодное место.
Огурцы в огуречном соке
Огурцы – 2 кг
огуречный сок – 1,3 л
сахарный песок – 50 г
соль – 50 г
винный уксус – 100 г.
Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой и уложить в банку. В свежеотжатый огуречный сок добавить соль, сахарный песок и уксус, кипящим раствором трижды залить огурцы. Банку закатать.
Огурцы, маринованные с крыжовником
Огурцы – 2 кг
крыжовник – 400 г
вода – 1 л
эстрагон (веточки) – 5 шт.
сахарный песок – 100 г
соль – 50 г
уксус яблочный – 50 г.
Подготовить огурцы к консервации, уложить в простерилизованные банки, пересыпая их крыжовником и веточками эстрагона. Довести раствор до кипения, залить им огурцы и поставить на пастеризацию. Банку закатать.
Огурцы, соленные с красной смородиной
Огурцы – 600 г
ягоды или сок красной смородины –150 г
пряности, зелень, чеснок и лук – 50 г.
Рассол: на 250 г воды – 50–60 г соли.
Огурцы и пряности промыть. На дно банки положить зелень, затем огурцы. В промежутках между ними понемногу добавить ягоды, предварительно очищенные от веточек и промытые. В литровую банку уложить: зелень, лук, чеснок
