– 15 г
сахарный песок – 100 г
яблочный уксус – 50 г.
Томаты и сливы вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки. Уложить, распределив их равномерно по объему банки. Развести в воде сахарный песок и соль, вскипятить раствор и провести трехкратную заливку. Банку закатать.
Томаты в яблочном соке
Томаты – 2 кг
свежевыжатый яблочный сок – 300 г
черная смородина (веточки с листьями) – 2–3 шт.
Маринад: на 1 л воды —
соль – 30 г
сахарный песок – 100 г.
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с веточками черной смородины (их длина должна соответствовать высоте банки). Растворить в воде сахарный песок и соль, добавить яблочный сок, нагреть раствор до кипения и провести трехкратную заливку томатов или пропастеризовать. Банку закатать.
Томаты с медом
Томаты – 2 кг
красный жгучий перец – 0,5 стручка
Маринад: на 1 л воды
яблочный сок – 500 г
мед – 100 г
соль – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, добавить кусочек жгучего перца. Растворить в воде мед и соль, смешать с яблочным соком. Довести раствор до кипения, залить томаты и пропастеризовать. Банку закатать.
Томаты с гроздьями калины
Томаты – 2 кг
калина (гроздья) – 0,5 кг
Маринад: на 1 л воды —
соль – 30 г
сахарный песок – 100 г
яблочный уксус – 50 г.
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями калины. Развести в воде сахарный песок, соль и уксус, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку закатать.
Томаты в томатном соке
На литровую банку:
томаты – 600 г
томаты для сока – 460 г
соль – 20 г
петрушка – 10 г
укроп – 10 г
листья или корень хрена 10 г
чеснок – 1 головка
красный жгучий
перец – 10 г
лавровый лист – 1–2 шт.
На дно банки уложить треть специй, далее до половины банки томаты, снова специи и томаты, сверху добавить оставшиеся специи и залить раствором томатного сока, нагретым до 80–85 °C. Стерилизовать 18 мин при 100 °C. Укупорить, перевернуть и охладить.
Томаты с растительным маслом
Томаты – 600–800 г
лук репчатый – 1 шт.
черный перец (горошком) – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. ложки.
Маринад: на 1 л воды —
соль
