Хороша в свежем и законсервированном виде. В литературе приводятся сведения, что многокочанчиковая капуста способствует заживлению ран. Распространенными сортами являются Геркулес 1342 и Геркулес низкорослый. Оба сорта скороспелы и вполне урожайны. Брюссельская капуста лучше удается на суглинистых удобренных почвах; влаготребовательна. Рассаду из парников высаживают с пятью-шестью листьями. Чтобы ускорить рост кочанчиков, верхушку стебля обламывают. Делают это, когда часть кочанчиков уже развита, иначе облегчится лишь рост боковых листьев. Среди листовых капуст не откажешь в оригинальности курчаволистной, нередко украшающей осенние клумбы.
Капусты относятся к роду брассика семейства крестоцветных. Как все крестоцветные, капуста с трудом приживается на кислых почвах, к тому же она на них чаще всего поражается килой. Поэтому излишнюю кислотность лучше всего нейтрализовать известью. Если азотные удобрения оплачиваются прибавкой урожая, то калийные способствуют морозостойкости капусты. Особенно важны калийные подкормки для рассады, которая в открытом грунте нередко поначалу страдает от сильных возвратных заморозков. Действию заморозков препятствует также полив капусты: влажная почва выхолаживается меньше, чем сухая.
Прополка сорняков особенно необходима до завязывания кочана. Борются с засоренностью и позже. Рыхлить почву лучше после полива – сохраняет влагу. Окучивание помогает усилению корневой системы, поэтому забывать и о нем нельзя.
При уборке капусты на кочане оставляют два-три зеленых кроющих листа: предохранят овощ от загрязнения, механических повреждений, а при хранении – от заболевания серой гнилью.
«Второй хлеб»
Картофель
«Картошка – хлебу присошка» – услышишь от людей. Да и она ли, картошка, не помощница хлебу, если не сходит со стола круглый год, соперничая с самыми вкусными и даже изысканными блюдами. Как поется в задорной песне: «Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал!» Все ее едят с аппетитом…
Картофель родом из Южной Америки: на территории нынешних Перу и Чили он произрастал уже в VII тысячелетии до новой эры. Считается, что в культуру он был введен в I–II тысячелетиях до нашей эры. Исследователи обнаружили и описали в Америке свыше 200 культурных и дикорастущих видов картофеля. Но широко стали возделывать только два из них – так называемый андийский Solanum andigenum (родиной которого является горная система Анд) и длиннодневный Solanum tuberosum родом из Чили, где его возделывали в течение тысячелетий. Именно длиннодневный картофель получил широкое распространение у нас, в России.
В Старый Свет картофель попал в середине XVI века после открытия Америки. В массовых масштабах его стали выращивать в Пруссии в середине XVII века, а в Россию его впервые привез из Голландии Петр I. Однако его попытки привить «земляные яблоки» на русской почве не привели к успеху, не
