«искусство» или «умение».
Что можно услышать о крафтовом пиве:
• Это замечательное, выдающееся, великолепное пиво!
• Это пиво варят на маленьких красивых частных пивоварнях.
• Это почти нематериальное, духовное пиво, в нем чувствуется творческое вдохновение автора и аромат свободы творчества.
• Это пиво не самое дешевое, но оно того стоит; когда его пьешь, ощущаешь самоуважение.
• Это пиво часто бывает плотным и крепким, но пьют его вовсе не ради опьянения, а ради наслаждения редким вкусом и ароматом.
• Это пиво позволяет пивоварам работать не напрасно, их работа справедливо вознаграждается.
• Это пиво изготавливают из самых лучших, ценных и редких ингредиентов со всего света.
• Это пиво очень разное, а количество его брендов, сортов и оттенков стилей почти бесконечно.
• Это самое креативное и инновационное пиво, хотя его варят на основах истории и традиции.
• Это пиво варят независимо от пивных гигантов, равнодушных монстров глобализации, заставляющих весь мир пить одно пиво.
• Это пиво в каждой марке содержит мощную идею, которая его продвигает и продает.
• Это пиво пьют только разумные и сознательные люди, пьют вдумчиво, неторопливо, со вкусом.
• Это пиво требует знаний и понимания того, что ты ощущаешь, когда пьешь.
• Это пиво имеет будущее, так как оно постоянно обновляется, а его богатство бесценно.
Почему-то Американская ассоциация пивоваров (Brewers Association) при определении того, что такое craft brewery (крафтовая пивоварня), обычно обращается к такому сомнительному критерию, как размер пивоварни, а потом вдруг делает прыжок в сторону и ссылается на еще более ненадежные свойства крафтовой пивоварни, такие как «традиционная» и «независимая». Еще труднее принять абстрактные и туманные значения таких слов, как «отрешенная релаксирующая культура» или «анти-корпоративный нравственный характер», входящие в поле смыслов этого словосочетания. Принять их нелегко, когда существует целая категория юридических фирм, специализирующихся на конкретных случаях из практики крафтового пива и пивоварения, утверждает Эван Рейл.
Итак, что же такое craft beer? Увы, потратив немало слов, автор так и не дает нам в своей книге четкого и ясного определения, оставляя читателя самостоятельно разбираться в сомнениях и противоречиях, порождаемых его же разносторонним исследованием.
Получается, что понятие «крафтовое пиво» объединяет в себе множество вещей и смыслов, которые трудно поддаются краткому и простому определению. Это не просто хорошее, интересное или редкое пиво, сваренное автором в небольшом количестве. Говоря о крафтовом пиве, мы подразумеваем эмоции, страсть, креативность, целостность, баланс, гармонию и некую неуловимую завершенность
