За Алису работала ее напарница Таня. О таких, как она, говорят: «самовыдвиженка из ткачих», что означает отсутствие образования, но при этом наличие острого ума, сообразительности, работоспособности и больших лидерских задатков.
– У нас есть три официанта, которые в этом месяц получают премию, – начала Таня, и собравшиеся оживились.
Все понимали, что получение премии зависит не только от выполнения плана продаж, но и от личных симпатий администратора. Это означало практически автоматическое расположение и со стороны владельца заведения, а симпатии в ресторанном бизнесе – это залог успеха. Хотя далеко не все официанты хотели бы продвинуться по карьерной лестнице, так как чаевые, которые они зарабатывали, были больше, чем «высокая» ставка управленцев, но, по крайней мере, хорошая репутация могла бы им помочь перейти в более солидное заведение.
– Итак, на третьем месте… Ирма! – главная стерва ресторана расплылась в улыбке и, виляя всем известным местом, подошла к Тане, чтобы забрать конверт с деньгами.
– Второе место у Оксаны Довжик! Поздравляю! – здесь мало кто удивился, так как Оксана стабильно показывала хорошие результаты в работе и числилась на хорошем счету у руководства.
– Первое место…
Марк Захаров понимал, что должно произойти чудо, чтобы первое место досталось ему. Во-первых, он был новеньким и ему не давали «жирные» столы, то есть постоянных, самых прибыльных посетителей как бы «случайно» сажали на позицию более ушлых официантов (по правилам гость сам выбирал столик в ресторане, но предложение хостеса вносило незаметную, но решающую коррективу). Во-вторых, Марк был уж слишком интеллигентным для ресторанного бизнеса и более наглые коллеги добивались того, чтобы сомелье был любезнее именно с их гостями, кухня готовила блюда быстрее, а в битвах за дефицитные бокалы для вина вообще участвовали не все официанты, так как «старички» попросту имели свои «неприкосновенные» запасы посуды. Захаров взглянул на сидящую справу Лену Зубр. Это была наглая, грубая и самая старшая официантка среди них. Она закладывала официантов руководству, никого не подпускала к себе, да и просто портила настроение всем при каждом удобном случае.
– Итак, лучший официант месяца – Лена. – Зубр вальяжно подошла к Тане и, ухмыляясь, забрала свой конверт. – А теперь мы перейдем к замечаниям. Моим и Николая Григорьевича. Вчера гости ждали свой шашлык сорок пять минут. Ирма, да, это я к тебе обращаюсь.
– Таня, мы не раз уже говорили тебе, что эта больная на голову повариха Людка задерживает. – Бера была возмущена, остальные тоже закивали головами.
– Но есть регламент! – гнула свою линию администратор. – Если за двадцать пять минут шашлык не готов, вы обязаны сообщить мне, и я приму меры. Но вы ничего не говорите, а сейчас хотите все свалить на кухню. Так не пойдет, значит, вина ваша!
В этом бизнесе ценилось мнение стоящего выше, даже если оно было и несправедливо.
