годы, а их выдержка перед продажей может доходить до восьми лет.
Стили шампанского по содержанию остаточного сахара
Brut nature (брют натур) / brut zero (брют зеро) – это самое сухое шампанское. Содержание сахара в нем приближено к 0 г/л или не превышает 3 г/л.
Еxtra brut (экстра-брют) – содержание остаточного сахара не превышает 6 г/л.
Brut (брют) – самое распространенное шампанское. Классическое сухое с содержанием сахара от 0 до 15 г/л. Именно такие критерии делают шампанское разным по ощущениям. Чем меньше остаточного сахара, тем шампанское будет более свежим и кислотным. У большинства производителей этот диапазон варьируется от 6 до 12 г/л.
Еxtra dry (экстра-драй) – переводится как «экстра-сухое», а содержание остаточного сахара – от 12 до 17 г/л.
Sec (сек) – сухое с содержанием сахара 17—32 г/л.
Demi-sec (деми сек) – полусухое. У шампанского данная надпись означает полусладкое с содержанием сахара 32—50 г/л.
Doux (ду) – сладкое. Содержание сахара – более 50 г/л. Этот вид шампанского встречается крайне редко, чаще всего среди французских недорогих игристых вин.
При составлении этикетки производитель сам выбирает категорию по содержанию сахара. Если, например, в шампанском содержится 32 г/л остаточного сахара, то на этикетке можно написать как sec, так и demi-sec. Встретить сегодня категорию demi-sec и doux достаточно сложно, так как потребители предпочитают brut.
Надписи, говорящие о производителе
– NM (negociant-manipulant) – негоциант-винодел. Это шампанское от ведущих производителей, демонстрирующее стабильно высокое качество.
– RM (recoltant-manipulant) – виноградарь-винодел.
– CM (cooperative de manipulation) – винодельческий кооператив.
– RC (recoltant-cooperateur) – виноградарь-кооператор.
– ND (negociant-distributeur) – негоциант-продавец.
– MA (marque d’acheteur) – марка покупателя (второе вино от негоцианта, менее высокого качества, чем первое).
Бутылки
Для шампанского есть особые бутылки, которые имеют свое название. Выглядят они очень эффектно.
– Четверть (quart, split или piccolo bottle) – 187,5 или 200 мл, используется в основном авиакомпаниями и ночными клубами.
– Половина (Demie) – 375 мл, востребована в ресторанах.
– Бутылка (Bouteille) – 750 мл, стандартная, обычная бутылка.
– Магнум (Magnum) – 1,5 л, эквивалентна двум бутылкам.
– Иеровоам (Jeroboam) – 3 л, эквивалентна четырем бутылкам.
– Ровоам (Rehoboam) – 4,5 л, эквивалентна шести бутылкам.
– Мафусаил (Methuselah) – 6 л, эквивалентна восьми бутылкам.
– Салманасар (Salmanazar) – 9 л, эквивалентна 12 бутылкам.
– Валтасар (Balthazar) – 12 л, эквивалентна 16 бутылкам.
– Навуходоносор (Nebuchadnezzar) – 15 л, эквивалентна 20 бутылкам.
– Мельхиор (Melchior) – 18 л, эквивалентна 24 бутылкам.
– Примат (Primat) – 27 л, эквивалентна
