мелодии, и забыла. И вдруг приходит мне письмо:
– Помните, пять лет назад вы писали в живом журнале о Санта Маринелле? Парень с гитарой – это я! Туристы из Питера рассказали мне про вашу заметку, и я искал и заметку и вас. Ура, я вас нашел!
Бывают же такие неожиданные сюрпризы!
Все же мир тесен.
Парень с гитарой оказался итальянским музыкантом, который и в России выступал.
А еще у него есть оливковая роща, а за вдохновением он всегда приезжает к морю, и если погода плохая, то перебирает струны, сидя в машине.
Чао, Федерико, будем дружить!
Есть в Италии два блюда, знакомых нам с детства. Это голубцы и сладкая колбаска.
Начнем с первого – involtini di cavolo, или капустные рулетики, называемые у нас голубцами.
1 средняя савойская капуста (знаю, что делают также из так называемого у нас "китайского" салата.)
400 гр мясного фарша
10 зрелых помидоров (подойдут в собственном соку)
2 яйца
Половинка луковицы
2 столовых ложки тертого пармезана
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Лично слышала пару – тройку слегка отличающихся рецептов, разница в том, в какой момент что с чем смешивают, но в целом это звучит следующим образом:
Аккуратно отделяем листы от капусты и опускаем каждый на минуточку в кипящую подсоленную воду, вынули– отложили.
Смешиваем фарш с яйцами.
Добавляем пармезан, соль и перец
теперь на каждый лист выкладываем достаточно количество смеси и заворачиваем рулетик.
Скалываем каждый деревянной зубочисткой, чтобы не развернулся.
На сковороде в оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко порезанный лук, сверху выкладываем рулеты, затем – сверху – мелко порезанные томаты (они зрелые– и должны быть почти жидкими-мягкими– или томаты из банки в собственном соку, они как раз нужной консистенции).
Закрываем все крышкой и тушим на медленном огне около получаса.
Никогда бы не подумала, что в итальянской кухне есть любимый десерт моего детства. И название переводить не надо, все и так понятно, salame di cioccolato или шоколадная колбаска.
4 яичных желтка
3 ст.ложки сахара
Полстакана ликера Бейлис, некоторые используют ром. (если предназначено для детей – порцию ликера-рома уменьшить. )
4 столовых ложки какао-порошка
400 гр. печенья Савойярд
300 гр. Сливочного масла
Сахарная пудра
(у моей бабушки обязательным компонентом были мелко раздробленные грецкие орехи, но это рецепт итальянский, хотя подозреваю, что хозяйки много чего туда могут положить– каждая на свой вкус)
Дать сливочному маслу согреться
