то же время ряд исследований указывает на прямую связь между употреблением 40 % алкоголя и истончением стенки аорты, а также отложением кальция в сосудах.
Однако это только видимые противоречия. Оказалось, что важен не сам по себе этиловый спирт, а то, в чём он содержится. Клинические и эпидемиологические исследования выявляют определяющую роль именно красного вина в предотвращении развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертонии, диабета 2-го типа, метаболического синдрома и некоторых видов рака.
С другой стороны, употребление алкоголя, если он не содержится в красном вине, не приводит к защитному эффекту и снижению смертности среди пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, если употребление красного вина снижало вероятность закупорки сосудов, то употребление «просто» алкоголя, напротив, увеличивало риск тромбоэмболии по сравнению с популяцией непьющих.
Еще пример: употребление более 27 доз алкоголя в неделю (27х45 мл 40 % алкоголя, что составляет 1215 мл) увеличивало риск развития рака груди у женщин в период пре-менопаузы. Однако, умеренное и регулярное употребление красного вина в определённой степени предупреждало развитие этого вида рака.
Таким образом, интерпретация эпидемиологических исследований не будет верной, если она не учитывает различия в употреблении красного вина и алкоголя из других источников.
Ставьте на красное, господа, и выигрывайте!
Что же определяет главное отличие красного вина от остальных алкогольных напитков?
Дело в том, что благотворное действие умеренных доз красного вина связано с антиоксидантным и противовоспалительным действием содержащихся в нем полифенолов. Полифенолы, кроме того, обладают антиканцерогенными и противосвёртывающими свойствами, снижают кровяное давление.
Необходимо подчеркнуть, что все отмеченные позитивные влияния вина на метаболизм связаны именно с красным, а не белым вином. Красное вино содержит, по крайней мере, в 10 раз больше полифенолов, чем белое. Это обусловлено тем, что процесс созревания красного вина, в отличие от белого, происходит с участием виноградной кожуры. А это именно та часть винограда, где содержание полифенолов самое высокое.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
