style="font-size:15px;"> 400 г картофеля, 250 г грибов, 1 луковица, 50 г моркови, 20 г корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 70 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить и измельчить, морковь и корень сельдерея хорошо помыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. В сотейник с растопленным сливочным маслом выложить лук и пассеровать в течение 2–3 минут, после чего добавить остальные подготовленные ингредиенты, муку, тмин и растертый чеснок, поперчить и держать на огне еще 5 минут. Затем постепенно влить 1 л теплой воды и довести до кипения.
3. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и поместить в сотейник.
4. Грибы хорошо промыть, нарезать ломтиками, добавить к картофелю и кореньям и варить на слабом огне 25–30 минут.
5. Влить в сотейник сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, дать закипеть и снять с огня.
Картофельная похлебка по-старорусски
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г белых грибов, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист, кориандр, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Грибы хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и измельчить.
3. Подготовленные ингредиенты залить холодной водой, поставить на огонь и отварить.
4. За 5 минут до готовности посолить, добавить щепотку кориандра, душистый перец, лавровый лист и сливочное масло.
5. Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
СУПЫ-ПЮРЕ
Картофельный суп-пюре с беконом
Ингредиенты
500 г картофеля, 0,75 л мясного бульона, 350 г бекона, 180 г сыра твердых сортов, 1 луковица, 50 г чеснока, 60 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде, после чего размять в пюре.
2. Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г) и обжаривать до образования золотистой корочки.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся растопленном масле до золотистого оттенка.
6. Бульон довести до кипения на слабом огне, добавить подготовленные бекон и овощи, после чего взбить с помощью миксера.
7. К полученной массе добавить сыр, хорошо перемешать и довести до кипения.
8. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп-пюре с говяжьей печенью и морковью
Ингредиенты
250 г картофеля, 200 г говяжьей печени, 0,75 л мясного бульона, 150 г моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 100 мл сливок, 1 столовая ложка растительного
