калорий. Геронтологи уже знакомы с работами по этому виду питания. Однако в настоящее время их интересует совсем не он. Согласно тому, что пишут Брайан М. Делани и Лиза Уолфорд в книге «Диета долгожительства»[16], общая стратегия исследований такова:
Сначала исследователь выбирает одно из множества отличий между животным, питающимся с ограничением калорий, от животных, которых кормят в обычном режиме. Допустим, это гормон или определённый неизвестный ген, который у животных, питающихся с ограничением калорий, вырабатывается в большей или меньшей степени. Далее путём манипуляций с целевым гормоном или геном исследователи пытаются вызвать изменение его уровня у животных, питавшихся в обычном режиме. Учёные надеются увидеть, что изменение одного фактора вызовет эффект ОК у животных, которых кормят в обычном режиме. Другая стратегия: подавление позитивных изменений у животных, питавшихся с ограничением калорий, чтобы проверить, сведёт ли это на нет эффект их диеты.
Вера в существование волшебной «кнопки старения» в виде гормона или гена в человеческом теле по-прежнему живёт и здравствует. Исследователи совершенно не ценят положительные эффекты улучшенного качества и уменьшенного количества пищи в диете с ограничением калорий.
Многие геронтологи по-прежнему настаивают на том, что людям и без того сложно ограничивать количество потребляемых калорий до рекомендованного уровня, чтобы сбросить вес и обуздать ожирение, не говоря уже о том, чтобы ограничить употребление пищи на 60–70 %, дабы отдалить старение.
Из журнала New Scientist:
Сама идея ограниченного потребления калорий привлекает нас примерно так же, как идея ткнуть себя в глаз остро заточенной палочкой. Именно это подстегнуло нас искать чудо-решение на молекулярном уровне в обход ограничения калорий.
Какая социальная сила здесь действует на самом деле? Предполагаю, что не огромное нежелание со стороны людей ограничивать количество потребляемых калорий. Скорее, это огромное нежелание со стороны учёных позволить людям достичь своих целей в борьбе со старением без вмешательства медицины.
Учёные зациклены на непреодолимой, по их мнению, сложности того, что они называют «полуголодной диетой». Пытаясь подорвать авторитет практики ограничения калорий как здорового типа питания, учёные делают упор на дискомфорте, вызываемом хроническими муками голода. Они употребляют такие слова, как «пытка» и «лишение свободы». Но разве ограничение калорий страшнее, чем операция по уменьшению объёма желудка? Только не для меня – я лучше поголодаю.
Разумеется, смысл этой книги в том, что, практикуя квантовое питание, вы не будете голодать. Учитывая способность человеческого тела к адаптации, как вообще можно утверждать, что ограниченное потребление калорий приведёт к «хроническим» мукам голода? Насколько мне известно, исследователи никогда не проводили систематических опросов веганов-сыроедов, чтобы выяснить, испытываем
Brian M. Delaney, Lisa Walford. The Longevity Diet: The Only Proven Way to Slow the Aging Process and Maintain Peak Vitality – Through Calorie Restriction. Da Capo Press, 2010.
