5–7 %-ной наценке.
От чего вообще зависит цена на молоко? На полках выбор на любой кошелек. Но есть ли смысл переплачивать? Какое молоко лучше, цельное или нормализованное? Кстати, вот еще одно непонятное слово: исходное сырье что, ненормальное, чтобы его «нормализовывать»? Действительно ли более жирное молоко ближе всего к натуральному? Давайте разберем все по порядку.
Итак, цельное молоко видно сразу: по цене. Оно – самое дорогое на полке. Потому что… самое жирное! Да, в случае с молоком мы платим именно за содержание в нем жира. Вот на бутылке написано «молоко цельное, до 6 % жирности». Но как мы, потребители, можем проверить, сколько там на самом деле? 3, 4, 5 или 6 %… А может, там всего 2 %? По данным экспертизы Института молочной промышленности (для исследований брали 5 образцов цельного молока), в среднем жирность продукта составляла не более 3,2 %. Так что переплачивать в надежде на то, что там полноценные 6 %, не стоит.
Интересный эксперимент с молоком можно провести и дома. В несколько тарелочек с разным молоком капнуть гуашью, а следом за ней – жидкостью для мытья посуды. Чем молоко жирнее, тем сильнее будет реакция с жирорастворяющим средством – капли краски будут разбегаться быстрее!
Нормализация молока – технологический процесс, при котором сырье в виде цельного молока смешивается с обезжиренным молоком или же со сливками, таким образом выравниваются итоговые показатели продукта (содержание сухих веществ и жирность). Можно сказать, так оно усредняется.
Если искусственно снизить жирность молока, разбавив его, то это не молоко меньшей жирности, а самая настоящая фальсификация.
А что говорят наши специалисты об антиподе цельного – об обезжиренном молоке?
Откровение первое: еще каких-то 15 лет назад такое молоко считали за отходы производства. Оно уже лишено питательных полезных веществ, витаминов, это пустой продукт, совершенно не нужный организму. Таких продуктов лучше вообще избегать в процессе питания!
Откровение второе: оказывается, для ученых эти споры о жирности уже давно в прошлом. Они доказали, что молочный жир помогает похудеть, а обезжиренное молоко, наоборот, провоцирует набор веса. Вот вам и парадокс. Чтобы похудеть, точно не стоит гнаться за обезжиренным молоком.
Молоко на пару процентов жиже – это еще ничего. А вот если производитель обманывает нас со сроком годности – это уже чревато серьезными проблемами со здоровьем! «Молоко из будущего», когда на упаковке обнаруживается дата срока изготовления, которая еще не наступила, – это еще полбеды. Хуже, когда молоко вечное, то есть может храниться чуть ли не годами. Например, на пачке гордо написано: «Мы заботимся о своих коровах, чтобы вы могли начать свой день с кружки свежего молока». А срок хранения составляет… шесть месяцев. Интересно, о какой свежести может идти речь в таком случае?
Существуют три степени обработки молока:
1. Нулевая, то есть
