является эффект добавления его в куркумин, экстракт куркумы.
В одном из исследований сообщается, что пиперин, экстракт черного перца, увеличил биодоступность куркумина на 2000 процентов[15].
Было также обнаружено, что пиперин увеличивает биодоступность эхинацеи и берберин-содержащих растений, таких как желтокорень канадский (goldenseal)[16],[17].
Помимо увеличения биодоступности трав, было обнаружено, что пиперин может значительно увеличить поглощение кофермента Q10, бета-каротина, селена и витамина B6 [18],[19],[20].
В статье в международном журнале «Последние достижения в фармацевтических исследованиях» говорится, что перец может так воздействовать по следующим причинам:
• он действует как стимулятор циркуляции крови, расширяя кровеносные сосуды, что помогает транспортировать питательные вещества внутри тела;
• он модулирует физические свойства клеточных мембран, что помогает транспортировать питательные вещества через барьеры;
• он производит термогенный эффект в желудочно-кишечном тракте, который расширяет области кровоснабжения[21].
Помимо добавления приятного вкуса к пище, есть еще одна причина, по которой эта специя встречается практически на каждом столе в домах и ресторанах. Черный перец поддерживает здоровое пищеварение.
Вы когда-нибудь чувствовали, что еда будто застряла в вашем желудке, или другие признаки медленного пищеварения, такие как вздутие живота или газообразование?
Острые свойства черного перца обеспечивают теплое переваривание, что заставляет пищу двигаться. И с другой стороны, перец может остановить диарею, даже при использовании снаружи. Одно исследование показало, что обжаренный белый перец эффективно прекратил как хроническую, так и острую диарею у младенцев и детей, будучи приложен снаружи над пупком[22].
Поскольку черный перец сильно увеличивает биодоступность многих питательных веществ, мне нравится добавлять его в свежемолотом виде в любую еду в течение дня. Чтобы получить максимальную пользу от перца, купите цельный перец горошком, а затем размалывайте его по мере необходимости. Как только перец измельчается, его ароматические вещества быстро испаряются, поэтому перец, смолотый давно, не приносит пользы.
Добавление щепотки свежего молотого перца в ваши блюда – отличный способ получить пользу от этой специи. При использовании черного перца в терапевтических целях, для лечения артрита или симптомов простуды и гриппа рекомендуемая терапевтическая доза составляет 1–15 г в день.
Большие дозы черного перца могут вызывать тошноту и расстройство
Shoba, G., et al. «Influence of Piperine on the Pharmacokinetics of Curcumin in Animals and Human Volunteers». Planta Medica 64, no. 4 (May 1998): 353–56. doi:10.1055/s-2006-957450.
Buhner, Stephen Harrod. Herbal Antibiotics: Natural Alternatives for Treating Drug-Resistant Bacteria (North Adams, MA: Storey Publishing, 2012).
Там же., 161.
Badmaev, V., M. Majeed, and L. Prakash. «Piperine Derived from Black Pepper Increases the Plasma Levels of Coenzyme Q10 Following Oral Supplementation». Journal of Nutritional Biochemistry 11, no. 2 (February 2000): 109–13.
Badmaev, Vladimir, Muhammed Majeed, and Edward P. Norkus. «Piperine, an Alkaloid Derived from Black Pepper Increases Serum Response of Beta-Carotene during 14 Days of Oral Beta-Carotene Supplementation». Nutrition Research 19, no. 3 (1999): 381–88. doi:10.1016/S0271-5317(99)00007-X.
Umesh, Patil, Amrit Singh, and Anup Chakraborty. «Role of Piperine as a Bioavailability Enhancer». International Journal of Recent Advances in Pharm. Research 1, no. 4 (October 2011): 16–23.
Там же.
Jin, Cheng-Qiang, et al. «Stir-Fried White Pepper Can Treat Diarrhea in Infants and Children Efficiently: A Randomized Controlled Trial». American Journal of Chinese Medicine 41, no. 4 (2013): 765–72. doi:10.1142/S0192415X13500511.
