тесто, взбрызгивая сковороду маслом после каждого блина.
4. Посыпьте блины сахарной пудрой или подавайте, слегка смазав джемом.
ПОЛУЧАЕТСЯ 11 БОЛЬШИХ БЛИНОВ
Четыре классических английских пирога
Профессор Слизнорт – большой любитель поесть. В своем «Клубе слизней» в Хогвартс-экспрессе он предлагает собравшимся в его купе блюдо с разнообразными пирогами (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7). Некоторые из них были пикантными, некоторые сладкими, поэтому мы включили рецепты обоих типов. Представленные 4 рецепта относятся к классическим рецептам английской кухни.
Тесто для пирога
• 2 ½ стакана многоцелевой муки
• 1 ч. л. соли
• ½–¾ стакана холодной воды
• 2 бруска (16 ст. л.) масла, замороженного и порезанного кусочками
Начинка из цыпленка и грибов
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 мелко нарезанная небольшая луковица
• 140 г белых грибов, мелко нарезанных
• 2 ст. л. многоцелевой муки
• 1¼ стакана куриного бульона
• ¼ ч. л. чабреца
• 85 г грудки цыпленка без кожи и костей, нарезанных кубиками по 0,5 см
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для смазывания пирогов
1. Засыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Добавьте в мучную смесь кусок масла. Перемешивайте, пока смесь не приобретет вид однородной крошки, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Влейте ½ стакана воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто полностью не впитает в себя жидкость. Если тесто все еще сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз, продолжая вымешивать тесто (лучше, если тесто получится влажным, чем слишком сухим). Разделите тесто на две половины, приплюсните и оберните пищевой пленкой. А затем уберите в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.
2. Чтобы приготовить начинку из цыпленка и грибов, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и грибы и тушите, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте куриный бульон. Готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте порезанную кусочками куриную грудку, тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 5 минут. Снимите с огня, переложите в чистую миску и охладите до комнатной температуры.
3. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте
