питания на группы, и смешивать их чаще всего не стоит.
Процесс пищеварения
После того, как мы употребили еду упомянутых четырёх цветов одновременно – зачастую в спешке, без тщательного пережёвывания, в стрессовом состоянии или под влиянием негативных эмоций – мы не задумываемся, что происходит с нашей пищей после того, как она попала внутрь организма. Мы привыкли считать, что всё, что попало в рот – само собой безупречно переваривается, эффективно всасывается в организм, питает клетки, а отходы полностью выводятся через прямую кишку. Это могло бы быть так при идеальных условиях, но в случае большинства существует множество вариантов на пути пищи от стола к туалету.
Большинство органов не выполняют всех необходимых функций, особенно после нескольких лет вредных привычек, стресса, усталости и старения. По мнению гигиенистов, большинство болезней начинается с питания и заканчивается им же; большая часть усилий по лечению должна быть направлена на оптимизацию процесса пищеварения.
Пищеварение означает химическую переработку продуктов, которые мы едим, в вещества, которые всасываются в кровь и циркулируют в организме, подпитывая его клетки. Организм использует питательные вещества в качестве топлива, для самовосстановления, а также для сложных биохимических процессов. Учёные до сих пор пытаются разгадать химические тайны организма. Но на фоне этих сложных процессов химия пищеварения представляет собой довольно простой механизм, и врачи довольно давно имеют о ней чёткое представление.
Несмотря на относительную простоту, с пищеварением многое может случиться. Организм расщепляет продукты с помощью различных ферментов, которые смешиваются с пищей на всём её пути, от ротовой полости до тонкого кишечника.
Фермент – большая, сложная молекула, которая может химически изменять другие крупные молекулы, оставаясь неизменной сама. Пищеварительные ферменты выполняют относительно простые функции – расщепляют крупные молекулы на более мелкие водорастворимые части.
Пищеварение начинается в ротовой полости, где пища смешивается с птиалином – ферментом слюнных желёз. Птиалин расщепляет крахмал на простые сахариды. Если нарушается усвоение крахмалистых продуктов, снижается способность организма извлекать энергию из нашей пищи. Что ещё хуже – непереваренный крахмал попадает в желудок и кишечник, где он стимулирует процесс брожения и тем самым усиливает токсическую нагрузку на печень и провоцирует повышенное газообразование.
По мере пережёвывания пища смешивается со слюной, и крахмал начинает превращаться в сахар. Существует очень простой эксперимент, демонстрирующий этот эффект. Возьмите простой кусочек хлеба, и не глотая его, тщательно пережёвывайте до полного растворения. Птиалин работает так быстро, что вы удивитесь, почувствовав сладкий вкус. Горацио Флетчер, чьё имя стало синонимом
