Включаем блендер минут на пять, пока масса не станет однородной.
4. Затем, добавляем все остальные ингредиенты и включаем блендер ещё на минуту.
ДАЛ ИЗ МАША
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Маш – 1,5 стакана.
– Морковь – 2 шт. небольшая.
– Болгарский перец желтый – 2/3 шт.
– Помидор – 2 шт.
– Гхи – 3 ст. л.
– Соль – 2 ч.л.
– Лавровый лист – 3—4 шт.
– Кориандр молотый – 1,5 шт.
– Черный перец молотый – 1,5 ч.л.
– Асафетида – 1,5 ч.л.
– Шамбала молотая – на кончике ножа.
– Зелень (укроп, петрушка, кинза).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Маш нужно промыть, посмотреть, чтобы там не было камушков.
Залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист. Воды можно сначала налить 700—800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым.
Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального – смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно. Поварить 30 минут.
2. В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.
Помидор заливаем кипятком, т.е. бланшируем. Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожуру.
3. На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.
Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
4. Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять. В это время очищаем помидор и режем его на дольки.
Затем добавляем в дал, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут.
Выключаем, добавляем зелень, перемешиваем и дал готов!
Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.
Вторые блюда
ХУМУС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– Горох нут (сухой) – 200 г.
– Семена кунжута (по вкусу) – 20—90 г.
– Зира – 1,5 ч.л.
– Чеснок – 3—4 зубчика.
– Оливковое масло.
– Соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10—14 часов.
2. Слить воду. Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута). Нут должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
3. С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду).
4.В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить 2—3 минуты, до появления легкого аромата.
5. Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить. Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна
