рецепта потребуется форма для кексов с отверстием посередине и с ребристыми краями. Этот кекс прекрасно подходит для празднования затмений и темных эсбатов.
1 пакет смеси для желтого кекса
1 пакет растворимого ванильного пудинга
4 яйца
¼ чашки шерри
¼ чашки растительного масла
1 чайная ложка толченого мускатного ореха
2 столовые ложки макового семени
Смешайте все ингредиенты в большой миске и взбивайте в течение 5 минут (вручную или миксером). Вылейте в форму для кекса и выпекайте в заранее нагретой до 350 градусов духовке в течение 45 минут. Остудите, выньте из формы и оставьте как есть, либо покройте цукатами или сахарной глазурью (маковое семя можно найти на полках со специями в большинстве продовольственных магазинах).
Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется скороварка или любой другой варочный аппарат, позволяющий добиться такого же результата, а также форма для пудинга.
1 чашка изюма
2 чашки черной смородины
¾ чашки нарезанных лимонных цукатов
½ чашки засахаренных корочек лимона
½ чашки засахаренных корочек апельсина
½ чашки мелко нарубленных грецких орехов
1 ½ чашки мягких хлебных крошек (4 куска хлеба)
¾ чашки коньяка
1 чашка муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки молотой корицы
¾ чайной ложки сушеной шелухи мускатного ореха
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотой гвоздики
2 чашки мелко нарубленного почечного сала[1]
1 чашка коричневого тростникового сахара
3 яйца (взбить)
½ чайной ложки экстракта ванили
½–1 чашка темного кукурузного сиропа
В большой миске перемешайте изюм, смородину, цукаты и засахаренные корочки, залейте коньяком и оставьте вымачиваться на 1–3 часа. Некоторые люди предпочитают использовать вместо коньяка бренди, виски или ржаное виски с добавлением сахара. Если вы хотите приготовить безалкогольный сливовый пудинг, то просто смешайте все ингредиенты, не добавляя коньяк.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, грецкие орехи и приправы и добавьте туда почечное сало и тростниковый сахар. Хорошо вымесите тесто руками, добавив в него вымоченные в коньяке фрукты и заранее смешанные в отдельной миске яйца, сироп, ваниль и хлебные крошки.
Хорошенько смажьте жиром форму для пудинга. Наполните ее тестом (не забудьте оставить место для того, чтобы тесто поднималось) и плотно закройте крышкой. Поставьте в скороварку, добавив 3–4 чашки воды, и держите на огне в течение часа.
Достаньте форму из скороварки, остудите и выложите пудинг на блюдо. Я люблю украшать пудинг искусственным остролистом
Почечное сало – это белый жир, который располагается вдоль позвоночника крупного рогатого скота.
