Он работает сверхурочно, чтобы в семье было чем оплатить кредитный автомобиль. Да и жена устала: она вечерами корпит над своим вторым дипломом и над чужими текстами для переводов. Сейчас бы им хоть на недельку на море, в любимый Таиланд… А тут эта чертова шуба, из-за которой разгораются нешуточные баталии.
Спасти ситуацию, как всегда, может салат-компромисс (вы, конечно, догадались, что и в этом салате, как в предыдущих, важен принцип, а не ингредиенты).
Что ж, раз муж так соскучился по Азии, приготовим ему самую настоящую Азию – яркую, ароматную, вкусную. Авось на таком и подобных эрзацах как-нибудь и продержится до отпуска еще месяца три. А тогда уж будут и шуба, и Тай!
Запасаемся продуктами. Их понадобится много, но они все доступны.
Ингредиенты:
1/2 большого кочана китайской капусты
1 очень маленький кочан краснокочанной капусты (или 1/2 среднего кочана)
250 г любой пшеничной или рисовой азиатской лапши (или обычных тонких спагетти)
немного соли для варки лапши
2 небольших сладких перчика
1–2 маленьких перчика чили
3 небольших свежих огурца
2 средние морковки
пучок зеленого лука
небольшой пучок кинзы
большая горсть ростков бобовых (стандартная упаковка «Перекрестка»)
большая горсть несоленого обжаренного арахиса
Для заправки:
2 зубчика чеснока
кусок свежего корня имбиря длиной примерно 5 см
1/2 стакана оливкового масла
100 мл соевого соуса
100 мл смеси 1:1 столового уксуса и кипяченой воды
50 мл устричного соуса (опционно, если найдете)
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки кунжутного масла
Капусту (оба вида) тонко шинкуем. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем под холодной водой и откидываем в дуршлаг. Сладкий перец режем тонкими полукольцами, перец чили, освободив от семян, режем мелко-мелко. Огурцы и морковь разрезаем на продольные пластины и шинкуем в длинную соломку. Зелень рубим. Только с ростками бобовых и арахисом ничего не делаем пока.
В отдельной миске соединяем все компоненты заправки. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, добавляем к смеси уксуса, соевого соуса и двух видов масла, всыпаем сахар и взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
В самой большой миске смешиваем все-все-все компоненты, кроме арахиса (салата получится очень много, так, чтобы еще и друзей угостить), заливаем заправкой и еще раз перемешиваем.
А ДАЛЬШЕ ЗОВЕМ МУЖА И ВМЕСТЕ ПРОБУЕМ. СКАЖЕТ ПОДСОЛИТЬ – ДОСАЛИВАЕМ, СКАЖЕТ ПОДКИСЛИТЬ – КАПАЕМ ЕЩЕ ЧУТОК УКСУСА ИЛИ СОКА ЛИМОНА.
Раскладываем салат по порционным пиалам, посыпаем дробленым арахисом и отправляем в холодильник, чтобы настоялся
