style="font-size:15px;"> В 2017 году в стране насчитывалось 85 пивоваренных заводов. Ремесленникам разрешено продавать свою продукцию потребителям напрямую.
III Крафтовое пиво в Дании
Копенгаген Нихавн Дания Порт
3.1 Микропивоварни в Дании. Датский промышленник Я. К. Якобсен
Микропивоварни в Дании
В Дании микропивоварни встречаются по всей стране во все большем количестве. Небольшие микропивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но в магазинах также продаются местные ремесленные сорта пива.
На датском рынке доминирует бледный лагер с более чем 95-процентной долей от общего объема продаж. Однако популярность стаутового и другого темного пива растет, что обусловлено ростом рынка пива премиум-класса. Местные пивоваренные заводы являются сильными новаторами и производят самые разные сорта пива, в том числе сильные API и стауты.
Производство датского пива растет, причем в продаже пива в Дании преобладают отечественные бренды, хотя отмечается рост импорта. Наиболее важным рынком для импорта является Германия.
Дания не только импортирует пиво, но и экспортирует его. Германия продолжает оставаться наиболее важным экспортным рынком для датского пива. На немецкий рынок приходится примерно 30% экспорта.
Пиво Carlsberg
Hawyih – собственная работа.
Всеобщее достояние
Датский промышленник Я. К. Якобсен
Датский промышленник Я. К. Якобсен совершил революцию в мире пивоварения, когда его пивоваренный завод, Carlsberg произвел чистую разновидность лагерных дрожжей Saccharomyces carlsbergensis. Это позволило пивоваренным заводам достичь большого и стабильного объема производства, и пиво с этими дрожжами стало самым популярным видом пива в Дании с тех пор, как Carlsberg начал продавать его в 1847 году.
О Христиане Якобсене написала Светлана Чалова [5]:
«В 1801 году пивовар-любитель Христиан Якобсен приехал в Копенгаген и начал варить пшеничное пиво. Но вскоре понял, что без современных технологий ему не обойтись. На выручку пришёл его сын Якоб – он отправился в Мюнхен и устроился работать в пивоварню Spaten. От местных лагеров он пришёл в восторг и решил во что бы то ни стало наладить их производство дома. Первую варку он устроил в корыте, где его мать обычно стирала бельё. Опыт удался, и первые лагеры местная публика восприняла доброжелательно. Пивоварня Якобсена стояла на холме (по-датски berg), а сына Якоба звали Карл (Carl). Так из лагера, сваренного в корыте для стирки белья, вытек пивной гигант Carlsberg, которого знают во всём мире».
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала,
