target="_blank" rel="nofollow" href="#i_002.png"/>Запахи, как приятные, так и не очень, – неотъемлемая часть окружающей среды. Мы постоянно чувствуем их и в той или иной степени инстинктивно на них реагируем. Каждый может сразу же сказать, приятен запах или нет, хотя описать его весьма затруднительно.
Как мы ощущаем запах?
Распознавать запахи нам помогает обонятельная зона – участок слизистой в области верхних носовых ходов общей площадью примерно 5 см2, покрытый тончайшей живой пленкой (обонятельной мембраной), где находятся около 10 миллионов нервных окончаний (рецепторов), непосредственно контактирующих с окружающим миром и реагирующих на запах. Веретенообразные обонятельные клетки имеют два отростка – периферический и центральный. Периферические отростки, доходящие до поверхности слизистой оболочки, заканчиваются булавовидными утолщениями, которые благодаря своей подвижности способны проникать на поверхность обонятельной мембраны и контактировать с летучими молекулами пахучего вещества или же, погружаясь вглубь обонятельного эпителия, избегать подобного контакта. При этом ощущение запаха у человека возникает, когда возбуждается не менее 40 обонятельных рецепторов, а на его распознавание, в котором могут участвовать до 1023 обонятельных клеток, затрачивается всего 100–200 миллисекунд. Центральные отростки обонятельных клеток, образуя до двух десятков тонких нитей, проникают в полость черепа, сходясь и образуя на нижней поверхности лобной доли головного мозга утолщение – обонятельные луковицы, переходящие, в свою очередь, в обонятельный нерв, волокна которого проникают в мозг. По этому пути «ароматные сообщения» попадают в корковые центры обоняния (обонятельный мозг) и находящуюся рядом лимбическую систему, которая контролирует настроение и эмоции. Именно поэтому все запахи вызывают у нас те или иные эмоции, положительные или же отрицательные, «безразличных» запахов не бывает.
В ходе проведенных исследований выяснилось, что имеется два механизма воздействия запахов: ассоциативный и рефлекторный. Первый базируется на ассоциациях, то есть запоминании взаимосвязи тех или иных запахов с определенными представлениями. К примеру, ощущение бодрости ассоциируется с купанием в реке, прогулкой в зимнем лесу и т. п. При этом в коре головного мозга на основе ранее образовавшихся условных рефлексов обонятельные ощущения вызывают индивидуальные, присущие конкретному человеку ассоциации.
Реакция человека на запах зависит не только от ассоциаций, возникающих в коре головного мозга, но и от подкоркового рефлекторного механизма, связанного с развитием специфических для каждого аромата обонятельных рефлексов, определяемых обонятельными рецепторами. Но данный механизм начинает работать только в том случае, если запах подходит к рецептору как ключ к замку.
Благодаря летучим молекулам, воздействующим через обонятельные рецепторы на биологически активные точки слизистой носа, где представлены все органы и системы, запахи оказывают
