2 шт. моркови
♦ 1 луковица
♦ 1 ст. ложка любого сиропа
♦ 800 мл бульона
♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Фарш обжарьте вместе с нашинкованным луком. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь, перловую крупу, посолите, поперчите и продолжайте обжаривать смесь до размягчения моркови. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и залейте горячим бульоном и сиропом. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C, затем уменьшите температуру до 200 °C и запекайте еще 45 минут.
Мясо с рисом, грибами, ветчиной, помидорами и зеленью «Флорентийские каникулы»
♦ 1 стакан любого мелко нарубленного мяса
♦ 300 г риса
♦ 3/4 стакана любых нарезанных грибов
♦ 100 г ветчины
♦ 3 помидора
♦ 1 пучок любой зелени (укроп, базилик, эстрагон)
♦ 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
♦ 1 ст. ложка томатной пасты
♦ 2 ст. ложки панировочных сухарей
♦ сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Сварите рассыпчатый рис и откиньте на дуршлаг. Мелко нарезанные грибы и измельченный пучок зелени обжарьте, влейте немного воды и потушите до готовности. Затем добавьте нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, нарезанные помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Смесь потушите под крышкой 15 минут, посолите и поперчите. Влейте небольшое количество воды, прокипятите, полученную жидкость процедите и полейте ею рис.
Смазанную маслом форму посыпьте панировочными сухарями и выложите в нее часть подготовленного риса. В середине сделайте углубление и положите в него обжаренную смесь. Поверх нее выложите оставшийся рис, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Вареное мясо с баклажанами, помидорами, луком и сыром «Миланское»
♦ 500 г любого вареного мяса
♦ 1 кг баклажанов
♦ 5 помидоров
♦ 1 луковица
♦ 1/2 стакана тертого сыра
♦ 3 ст. ложки молотых сухарей
♦ 1/3 стакана растительного масла
♦ сливочное масло и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см и выдержите 5—10 минут в соленой воде. Затем отожмите и обжарьте на разогретом растительном масле. Помидоры нарежьте мелкими кубиками и немного обжарьте.
Пропустите через мясорубку мясо и слегка обжарьте его с мелко нарезанным луком. Подготовленные продукты уложите слоями в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму. Первым слоем выложите баклажаны, вторым – мясо с луком, третьим – помидоры. Посыпьте молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Вареное мясо с репой, сметаной, яйцами и сыром «Дедка – за репку»
♦
