луком-пореем, посолить и пожарить на масле в сковороде под крышкой. При подаче посыпать измельченной зеленью.
Лук-порей, жаренный в кляре
Лук-порей нарезать кусочками длиной 1,5–2,0 см, отварить, обсушить бумажным полотенцем, обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре.
Для кляра: взбить 2 яйца, смешать их с мукой (1–2 ст. ложки) и растертыми грецкими орехами (1 ст. ложка).
Салат из лука-порея с зеленью
Лук-порей – 200 г
кинза (зелень) – 100 г
орехи грецкие измельченные – 100 г
мед – 2 ст. ложки
масло оливковое – 2 ст. ложки
Отбеленную часть стебля лука-порея и кинзу мелко нарезать. Ядра грецких орехов растолочь. Смешать измельченную зелень, лук-порей и орехи, добавив мед и оливковое масло. Подавать в охлажденном виде.
Салат из лука-порея и капусты с яблоками
Лук-порей – 200 г
капуста белокочанная – 200 г
яблоки – 200 г
масло растительное – 50 г
соль – по вкусу
Лук-порей мелко нарезать, смешать с нашинкованной капустой и натертыми на крупной терке яблоками (семена удалить). Яблочно-овощную смесь заправить растительным маслом или сметаной, посолив по вкусу. Можно заправить и майонезом, в этом случае соль не потребуется.
Голубцы из лука-порея с начинкой из говядины
Лук-порей – 500 г
мясо – 500 г
рис – 100 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 200 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, спассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу. Белую часть крупного лука-порея (отсеченную от зеленых перьев и корешков), разрезать с боковой стороны и разобрать по слоям на пластины. Положить на каждую пластину по 1 ст. ложке начинки, свернуть ее в виде трубочки и уложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной, майонезом либо томатным соусом, поставить на огонь и тушить около 20 мин. Голубцы можно также пожарить на сковороде на растительном масле. Когда готовится большое количество, можно запечь в духовке, уложив на смазанный растительным маслом противень.
Лук-порей, жаренный с яблоками
Яблоки – 500 г лук-порей – 500 г масло растительное – 100 г соль – по вкусу
Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину и пожарить на растительном масле. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, спассеровать на растительном масле. Все соединить, чуть присолить и перемешать. Подавать к мясу или рыбе.
Овощное ассорти с луком-пореем
Фасоль зеленая стручковая – 300 г
лук-порей
