Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова. Сергей Малозёмов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова - Сергей Малозёмов страница 59
Соль нам жизненно нужна, это железобетонная правда.
Главный вопрос – сколько её нам нужно?
Этот вопрос везде решают по-разному. В 13 странах Европы количество соли в некоторых продуктах (-таких как хлеб или еда для школ и детских садов) уменьшили, приняв соответствующие законы. В 25 странах массово пересматривают рецептуру продуктов, уменьшая в них количество соли и сахара. Кое-где на такую вредную еду даже подняли налоги (и говорят, что именно эта мера срабатывает лучше всего).
Постепенное снижение количества соли в блюдах позволит организму спокойно адаптироваться к менее солёной пище
Самых выдающихся успехов достигли в Финляндии. Здесь была запущена невероятная по масштабам общенациональная кампания по снижению количества соли в рационе местных жителей. Полигоном для опытов был выбран самый неблагополучный по сердечно-сосудистой смертности регион страны – Северная Карелия.
– Эту кампанию мы начали в конце 1970-х годов в ситуации, когда среди финских мужчин, особенно в Северной Карелии, наблюдался один из самых высоких уровней смертности в мире от сердечно-сосудистых болезней, – рассказывал в интервью для нашего фильма автор этого проекта профессор Пекка Пуска. – У них была крайне нездоровая диета: слой масла на хлебе толщиной три сантиметра. И они почти не ели фруктов и овощей: говорили, что это для коров, а настоящим мужчинам нужно мясо! таким образом, у них присутствовали все три классических фактора риска: холестерин, высокое давление и курение. Мы решили за них взяться, а также уменьшить количество соли в рационе, потому что уже тогда была доказана её связь с повышенным давлением.
Соли в традиционной финской еде всегда было очень много: я ощутил это на себе, когда зашёл в национальный ресторан в центре Хельсинки. Мне принесли солёную рыбу, вяленое мясо, копчёную колбасу, и всё с адским количеством соли! Финны всегда считали (а многие так считают и до сих пор), что несолёное невкусно. У докторов, которые попытались избавить местных жителей от этой зависимости, задача была очень тяжёлой, но они её всё-таки решили!
Тридцать лет назад доктор Пекка Пуска был одним из инициаторов этого смелого проекта, который начался в отдельно взятой Северной Карелии, а потом расширился в масштабах всей страны. Инициаторы этой кампании начали с социальной рекламы, где соль представлялась прямо-таки