мы вместе с товарищем по отдыху Серёгой из Перми, таким же, как и я, отцом семейства, ездили на арендованном мотоцикле на местный рынок добывать для детей свежее, спелое и дешёвое королевское жёлтое манго: в разгар сезона его там можно найти буквально за копейки – ведь продавать надо поскорее, хранить невозможно! Я покупал по три килограмма роскошного манго (лучшего в мире, я считаю) и платил за большой пакет всего 180 батов, это чуть больше 300 рублей. 300 рублей за три килограмма! С ума сойти! В Москве столько берут за один подобный плод.
Зачем же надо есть манго, кроме удовольствия? Ответов сразу несколько. Главный заключается в том, что содержащийся там пектин необыкновенно хорош для пищеварения. Многие педиатры боятся аллергии на этот фрукт, но наш семейный доктор с раннего возраста рекомендовал давать детям манго хотя бы в виде баночного пюре. Манго волшебно действует на работу кишечника, а обилие пищевых волокон делает неопасным для здоровья даже большое количество сахара, которое содержится в этом фрукте. Но возникает практическая проблема – где в российских условиях найти вкусное манго? В наших супермаркетах продаются в основном плоды родом из Бразилии – там построили мощную индустрию по выращиванию манго, а круглогодичное лето помогает добиться низкой себестоимости этих фруктов. Бразильское манго совсем другое, и на тайское совсем не похоже: оно не жёлтое, а зелёное или красноватое, крупное и хранится хорошо. Везут его к нам, конечно, недозрелым. Пока я не освоил уже неоднократно упоминавшийся фокус с дозреванием плодов в бумажном пакете вместе с яблоками, то думал, что вкусными такие плоды быть не могут. Признаю – ошибался. Главное – терпение. Теперь я с удовольствием покупаю и такое недозрелое манго, за 3–5 дней оно доходит до кондиции и (не каждый раз, но часто) приносит радость всей семье своей хвойной сладостью.
А ещё этот фрукт является отличным здоровым материалом для кулинарных экспериментов! Как ни странно, он прекрасно сочетается с мясом: содержащиеся в манго протеолитические ферменты помогают расщеплять белки, а жир из мяса благоприятствует усвоению фруктового бета-каротина, который очень хорошо влияет на зрение.
Манго положительно влияет на пищеварение, а благодаря большому количеству витамина С, который является антиоксидантом, эти плоды обладают противовоспалительными и даже противораковыми свойствами
Есть и ещё одно важное свойство манго: в нём содержится просто убойная доза витамина С! Витамин С не только спасает от простуды – он также является антиоксидантом с противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.
– Если мы возьмём средний плод манго (мы все знаем, как он выглядит: размером примерно с нашу грушу), то в нём содержится 57 мг витамина С – это половина суточной профилактической нормы, – говорит врач-диетолог Марина Аплетаева.
Но возникает вопрос: выдерживает ли хрупкий витамин С тысячи миль пути, а потом ещё искусственное дозревание? Мы измерили в лаборатории количество витамина
