масла;
соль по вкусу.
Для теста: 300 г муки в/с;
2 яйца;
соль по вкусу.
Суп молочный с макаронами или вермишелью
Нальем в кастрюлю молоко, добавим соль, доведем до кипения, опустим в кипящее молоко макароны или вермишель. Когда макароны или вермишель всплывут, снимаем с огня, даем постоять, не снимая крышки, 5–6 минут. Затем разливаем в тарелки.
При подаче можно положить в каждую тарелку по 1 чайной ложке сливочного масла.
Состав: 2,5 л молока;
300 г макарон или вермишели;
25 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Затируха на молоке
Растворим 1/2 чайной ложки соли в стакане воды, вольем в чашку с мукой, помесим, растирая между ладонями, и делаем затируху комочками величиной с рис. Полуфабрикат варим в кипящем, слегка подсоленном молоке.
Перед подачей на стол наливаем суп в тарелки и даем остыть 5–10 минут.
Состав: 1,5 л молока;
250 г муки в/с;
1/2 стакана соленого раствора (крепость по усмотрению).
Суп из свежего и кислого молока (эстонская кухня)
Сырое яйцо взбиваем с кислым молоком, добавляем сахар, соль по вкусу и, слегка помешивая, вливаем в кипящее свежее молоко.
Подаем на стол теплым.
Состав: 1,5 л свежего молока;
1 стакан кислого молока;
2 ч. ложки сахара;
1 яйцо;
соль по вкусу.
Суп молочный с пшеном
В кастрюлю нальем молоко, положим 1/2 чайной ложки соли, доведем до кипения, опустим сваренное предварительно на воде пшено и варим 8–10 минут на слабом огне.
Состав: 2,5 л молока;
1 стакан пшена;
1/2 ч. ложки соли.
Суп молочный рисовый
Промытый рис варим 5–6 минут в кипящей воде, откидываем на сито, даем стечь воде, заливаем горячим молоком и варим при слабом кипении 15–20 минут. Готовый суп заправляем солью, сахаром, сливочным маслом.
Состав: 100 г риса;
2 стакана воды;
1,3 л молока;
30 г сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
соль по вкусу.
Суп молочный рисовый (протертый)
Промытый рис всыпаем в кипящую воду и варим, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протираем через сито, разбавим молоком, положим сахар и соль и еще раз даем вскипеть. Перед подачей суп заправим маслом.
Состав: 1 л молока;
1 л воды для разварки риса;
1 стакан риса;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный рисовый (узбекская
