style="font-size:15px;"> 1 ст. ложка соли
Свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.
Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
300 мл воды довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, соль, сахар.
Перемешать, кипятить в течение 3 мин.
Влить уксус, еще раз перемешать.
Свеклу, хрен и лук плотно уложить в банки. Залить горячим маринадом.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить, перевернуть вверх дном, охладить и убрать на хранение.
ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ И ЗЕЛЕНИ
1 кг стручковой фасоли
2 пучка зелени укропа
3 – 4 помидора
50 мл столового уксуса
1 ч. ложка сахара, лавровый лист
2 – 3 бутона гвоздики
2 – 3 горошины душистого перца
4 – 5 горошин черного перца
1 ст. ложка соли
Фасоль промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
Довести до кипения на слабом огне, посолить и перемешать.
Фасоль варить до готовности.
Отвар слить и процедить.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.
Отвар довести до кипения, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком.
Кипятить в течение 3 мин., положить зелень укропа, влить уксус, перемешать.
Фасоль уложить в банки.
Залить горячим маринадом.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Простерилизовать, укупорить и охладить.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И КАПУСТЫ
500 г стручковой фасоли
500 г белокочанной капусты
50 мл растительного масла
40 мл столового уксуса
2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка соли
Фасоль промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
Капусту вымыть и нашинковать.
Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.
Фасоль и капусту уложить слоями в банки, посыпая каждый слой сахаром, солью и поливая уксусом.
В каждую банку налить растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.
ОВОЩНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД
300 г кабачков
300 г болгарского перца
250 г помидоров
150 г репчатого лука
Овощи тщательно вымыть в теплой воде, обсушить.
Кабачки
