но и в очень многих жизненно важных процессах, протекающих в организме.
Одним из главных элементов выращивания хороших бройлеров является правильная научная организация их кормления (особенно протеинового). Бройлеры нуждаются в большом количестве биологически полноценного кормового протеина, необходимого для усиленного синтеза и отложения белков в мышцах.
Установлено, что не только недостаток, но и избыток аминокислот вреден для цыплят [20, 88, 192]. В опыте, основанном на скармливании цыплятам пшеничного протеина, бедного лизином, было показано, что при добавлении его до 1% по отношению к воздушносухому веществу повышаются привесы и эффективность использования азота кормов. Если к пшеничному протеину, в котором не хватает лизина и содержится достаточно метионина и триптофана, добавить препараты двух последних аминокислот, привесы и использование азота понижаются по сравнению с соответствующими показателями, полученными при использовании такого же рациона без добавок. Введение избытка лизина в рацион дает также отрицательные результаты. Джонс отмечает, что при избытке лизина в корме у цыплят появляются признаки токсичности. Недостаток хотя бы одной незаменимой аминокислоты в рационах несушек отрицательно влияет на продуктивность и качество яиц. В дальнейшем это положение было подтверждено многими исследователями.
В связи с тем, что избыток и недостаток аминокислот в рационах птицы – явление нежелательное, были проведены опыты, в которых установили потребность птицы в аминокислотах, особенно незаменимых. Балансирование рационов для цыплят по незаменимым аминокислотам и общему уровню протеина (в соответствии с потребностью) позволяет не только получать большие привесы, но и повысить использование кормов. При скармливании курам сбалансированных по аминокислотам рационов увеличивается яйценоскость и снижаются затраты кормов на производство яиц [121, 143, 168, 181, 209].
В принципе методы определения потребности птицы в аминокислотах такие же, как и для других животных. Однако в технике проведения исследований на птице имеются особенности. Аминокислотную потребность устанавливают преимущественно в опытах при скармливании животным рационов с определенным набором кормов (или чистых аминокислот), дефицитных по требуемой аминокислоте. Рационы составляют с разным уровнем изучаемой аминокислоты. Результаты определяют по физиологическому состоянию, росту, продуктивности и балансу азота. Оптимальный уровень аминокислоты принимают за норму потребности. При оптимальном уровне аминокислоты в рационе физиологическое состояние птицы хорошее, продуктивность ее максимальная, молодняк дает наибольшие привесы, отмечается самая высокая эффективность использования корма и азота. По такому принципу определяли аминокислотную потребность у цыплят К. Грау и Д. Петерсон [221].
В 1964 г. Добсон, Андерсон и Варник [220, 223] опубликовали интересные исследования по изучению аминокислотной
