отстояться, процедить.
Дольки айвы положить в горячий сахарный сироп.
Довести до кипения, снять пену.
Варить на маленьком огне в течение 5―7 мин., периодически снимая с поверхности пену и встряхивая таз круговыми движениями.
Снять с огня, оставить на 4―5 ч.
Снова довести до кипения.
Варить до готовности на маленьком огне.
Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.
Укупорить банки с помощью закаточной машинки.
Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК
1 кг сливы
1,5 кг сахара
200 мл воды
4―5 капель апельсиновой эссенции
Отобрать спелые сливы с плотной мякотью, вымыть, обсушить.
Разрезать пополам и удалить косточки, стараясь при этом не повредить мякоть.
Сахар высыпать в таз для варки, добавить воду.
Поставить на огонь.
Нагревать, помешивая до полного растворения сахара. Дать отстояться, процедить через сложенную вдвое марлю.
Подготовленные плоды положить в сахарный сироп, довести до кипения, снять пену и охладить.
Снова довести до кипения.
Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.
Дать остыть, затем варить до готовности.
В конце варки добавить апельсиновую эссенцию, тщательно перемешать.
Варенье расфасовать по стерильным банкам.
Накрыть банки чистыми крышками.
Укупорить банки с помощью закаточной машинки.
Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до остывания.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ
1 кг слегка недозрелых персиков
1 кг сахара
400 мл воды
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Нарезать ровными дольками толщиной 1―1,5 см.
Приготовить сахарный сироп, дать отстояться в течение 10―15 мин., процедить.
Сироп довести до кипения, осторожно выложить в него персики.
Снять с огня и поставить на 6―8 ч. в прохладное место, чтобы персики хорошо пропитались сиропом.
Довести до кипения, снять пену.
Варить на маленьком огне в течение 5 мин., несколько раз, в течение варки, встряхивая таз и снимая образующуюся пену.
Снять с огня и остудить.
Снова довести до кипения, варить на маленьком огне до готовности, периодически встряхивая таз.
В конце варки добавить лимонную кислоту.
Варенье расфасовать в горячем виде по сухим чистым банкам и укупорить.
ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ
1 кг малины
1,3 кг сахара
2 столовые ложки лимонного
