сваренных вкрутую яиц.
Салат с сыром
Смесь салатных листьев 200 г, грецкие орехи.
Для приправы: сыр (брынза, адыгейский, сулугуни) 50 г, йогурт без наполнителя 200 г, чеснок 1 зубчик, смесь сушеных пряных трав 1 щепотка, лук-резанец или зелень петрушки рубленые 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Для приправы размять сыр вилкой и смешать с йогуртом. Добавить толченый чеснок и травы по вкусу. Посолить, поперчить, добавить лук-резанец или петрушку, хорошо перемешать.
Разложить листья салата на 4 сервировочные тарелки. Полить каждую порцию приправой. Оформить орехами.
Салат из картофеля
Картофель вареный 7 шт., сыр 300 г, майонез полстакана, горошек зеленый 100 г, горчица готовая 1 – 2 ст. л., масло растительное 2 ст. л., лук зеленый 1 пучок, перец сладкий красный 1 шт., сахар, уксус 3%-ный, перец черный молотый, сливки густые или сметана полстакана, соль.
Очищенный картофель нарезать ломтиками и выложить в салатник.
Зеленый горошек прогреть, затем охладить.
Перец разрезать на 4 части и, удалив плодоножку и сердцевину с семенами, промыть. Сыр и перец нарезать кубиками и выложить вместе с горошком на картофель.
Взбить венчиком густые сливки с растительным маслом, майонезом, уксусом, 2 ст. л. воды, горчицей, солью, молотым перцем и сахаром. Приготовленным соусом заправить салат. Выдержать 1 час.
Перед подачей посыпать салат рубленым зеленым луком.
Салат «Сказка леса»
Чернослив (без косточек), куриное мясо, яйца, майонез, грецкие орехи, свежий огурец.
Выложить 2 слоя: мелко нарезанное отварное куриное мясо, чернослив (предварительно пропаренный), мелко нарезанные яйца вкрутую, майонез и опять куриное мясо и т. д. Сверху обильно посыпать грецкими орехами (предварительно измельчить в кофемолке). Подавать в виде торта.
Салат «Королевский»
6 яиц, крупная луковица, 2 – 3 яблока, 150 г твердого сыра (можно сухого), полстакана орехов и 200 г майонеза.
Яйца отварить, лук нарезать кольцами и залить на 5 – 10 минут слабым раствором уксуса, затем слить и отжать. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Орехи измельчить.
Салат готовится сразу в той же посуде, в которой потом подается на стол, лучше всего в большой тарелке или на небольшом блюде. Вниз положить слой яиц, нарезанных кружочками, затем аккуратно разложить кольца лука, насыпать тертый сыр, на него – яблоки и сверху – орехи.
Залить майонезом, не перемешивая. Дать постоять 2 – 3 часа, чтобы стал сочным. На тарелки раскладывать слоями, как торт.
Салат «Николай»
Стручковая фасоль, молодой картофель, листья салата, молодые помидоры, черные оливки, лосось, оливковое масло, винный уксус, горчица, сахар, зелень петрушки, соль.
Стручковую фасоль разрезать пополам и опустить в кипящую воду на 3 минуты (до размягчения). Затем окунуть фасоль в холодную воду и откинуть в дуршлаг. В кипящую
