1 – 2 минуты. Откинуть лук на дуршлаг, выложить на тарелку, полить растопленным маслом или маргарином, посыпать поджаренными сухарями и тертым сыром.
Салат из сырого лука
1 луковица средних размеров, большое яблоко или соленый огурец, лимонный сок по вкусу, 3 ст. л. подсолнечного масла (или 5 ложек сметаны), пол чайной ложки горчицы.
Очищенную луковицу разрезать на четыре дольки, потом поперек тонкими ломтиками. Так же разрезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком или огурцом сбрызнуть лимонным соком, посолить, размешать с ложкой сахара. Подсолнечное масло или сметану размешать с горчицей и этим соусом заправить салат.
Салат овощной с чесноком
Вареные овощи натереть на крупной терке, сырую капусту порезать мелкими кубиками и обдать кипятком. Все соединить с нарезанным сырым луком и заправить майонезом.
«Селедочный форшмак» из свежей капусты
1 кочан капусты, белая булка, яйца, лук, подсолнечное масло, уксус, соль.
Разобрать средний кочан капусты на листья, срезать утолщения. Опустить листья в кипящую соленую воду и варить до мягкости (не переваривать). Замочить тем временем в молоке или воде 3 – 4 ломтика белой булки.
Слить воду, чтобы листья остыли, хорошо их отжать (это непременно) и провернуть через мясорубку вместе с отжатой булкой и двумя яйцами, сваренными вкрутую. Хорошо вымешать массу, добавить в нее подсолнечное масло, уксус и соль по вкусу.
Сложить готовый форшмак в селедочницу, сверху полить соусом (растертый в подсолнечном масле крутой яичный желток и чуть-чуть уксуса), сверху колечками уложить лук. Можно положить в селедочницу голову и хвост от настоящей сельди.
Свекольная закуска
Вареную, очищенную свеклу нарезать нетолстыми кружочками, каждый слегка присолить. Уложить в банку и залить уксусом – лучше яблочным или фруктовым (крепость определить по вкусу).
Через 30 – 40 минут закуска готова.
Салат заморский
Морковь, сельдерей, свекла, стручковая фасоль, рыбные консервы в собственном соку, яйца, сыр, зелень, майонез.
Сварить 2 – 3 моркови, один корень сельдерея, одну свеклу, горсть стручковой фасоли, мелко порезать, добавить любые рыбные консервы в собственном соку или в масле (маслу дать предварительно стечь), хорошо перемешать и заправить майонезом. Можно украсить салат кружочками крутых яиц, ромбиками сыра, веточками петрушки.
Салат из свежих овощей с цитрусовой приправой
250 г стручковой фасоли, 250 г брокколи, 2 чашки листьев шпината, 1 апельсин, 1 ст. л. обжаренных кедровых орехов, пол чашки листьев базилика.
Приправа: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока грейпфрута, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. сахара, свежемолотый черный перец, 1 протертый зубец чеснока.
Промыть фасоль, нарезать на кусочки длиной с мизинец. Промыть брокколи в воде, разрезать ее по соцветиям. Отделить листья шпината от стебля, промыть в соленой воде, затем обтереть их насухо
