виде, ведь приготовление сырников и прочих вкусностей требует добавления масла, муки, сметаны, сахара, повышающих калорийность блюда. А еще такое блюдо становится более вкусным и хочется съесть его побольше.
Предпочтение следует отдать вареным блюдам. Жареные, особенно с использованием большого количества масла или жира (картофель фри), следует исключить. Рыбу в панировке лучше заменить отварной рыбой или запеченной в фольге, жареные яйца заменяем вареными, из куриного мяса предпочитаем отварную грудку, снимая перед приготовлением кожу.
Низкокалорийными, вкусными и полезными являются морские продукты. Они хорошо сочетаются с овощами, содержат богатый набор минеральных веществ, благоприятно влияют на жировой обмен.
При приготовлении пищи полным детям, рекомендуется шире использовать диетические продукты (диетический сыр, творог, масло). Например, калорийность бутербродного масла, созданного по рекомендации врачей-диетологов, на 40 % меньше, чем обычного сливочного. В то же время его биологическая ценность выше за счет большего содержания молочного белка, молочного сахара, витаминов С и группы В, а также других биологически активных веществ. Бутербродным маслом можно направлять каши, овощные блюда, вегетарианские супы.
Большое значение имеют соответствующая сервировка стола и внешний вид блюд. Не следует украшать кушанья, добавлять острые приправы, аппетитные украшения, сдабривать еду подливами, приправами, маринадами. Еду надо делить на небольшие кусочки и раскладывать на маленькой тарелке, создавая объемность блюда.
Сладкие напитки (компоты, какао, кисели, лимонад) лучше заменить натуральными соками без сахара, компотами из сухофруктов.
Если ребенку очень хочется сладкого, то без всяких угрызений совести ему можно предложить сухофрукты, особенно чернослив, курагу. Из сладостей в крайнем случае можно позволить пастилу, зефир, мармелад, поскольку они содержат почти вдвое меньше калорий, чем конфеты, шоколад, печенье и им подобные. Можно употреблять ограниченное количество кондитерских изделий на ксилите (батончики, шоколад, печенье, вафли).
Полностью исключаются из рациона полного ребенка: каши и мучные изделия, жирная сметана, сливки, твердые сыры, белый хлеб, пирожные, конфеты, шоколад, варенье, пицца, макаронные изделия, рис.
Рецепты блюд для детей и подростков с избыточным весом
Салаты
Салат «Медовый»
Ингредиенты:
1 морковь, 1 ч. ложка зелени сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. ложки грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная цедра от половины лимона, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки меда, соль, петрушка.
Приготовление:
Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки, затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.
Салат
