style="font-size:15px;"> ♦ углеводы – главный компонент вашего ежедневного рациона;
♦ обязательно употребляйте в пищу злаки (например, продукты грубого помола, неошелушенный рис, каши из молодых зерен, хлеб грубого помола), картофель, овощи, так как в них содержатся полезные для организма нерастворимые пищевые волокна, минеральные вещества, микроэлементы и витамины;
♦ включайте в ежедневный рацион сырые продукты питания – фрукты, овощи, зелень, корнеплоды;
♦ следите за употреблением продуктов животного происхождения – масла, сливок, яиц, мяса, рыбы, колбасы, сыра;
♦ обращайте внимание на содержание жира в продуктах;
♦ предпочтение отдавайте растительным жирам; ограничивайте употребление животных;
♦ выпивайте ежедневно не менее 1,5 л жидкости, включая чай, кофе и (или) минеральную воду. Но не увлекайтесь газированными напитками, даже если они совершенно безъединичные.
Правильное питание – это ваша жизнь! Помните об этом!
Соотношение белков, жиров и углеводов
Самое главное для диабетиков – это не забывать, что количество съеденных с каждой едой углеводов, а также соотношение белков,
жиров и углеводов должно обязательно соответствовать физиологической норме.
Считается, что соотношение в диете диабетика углеводов, жиров и белков должно быть 50 %:30–35 %: 15–20 %, то есть фактически такое же, как и у абсолютно здоровых людей.
Итак, всякие продукты состоят из углеводов, жиров, белков, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, воды, балластных веществ (пищевых волокон). Однако только углеводы, жиры и белки обеспечивают человеческий организм энергией.
Приведем для наглядности таблицу калорийности основных питательных веществ (табл. 3.1).
Таблица 3.1. Таблица калорийности 1 г основных питательных веществ
Организм человека устроен так, что ему необходимо ежедневно получать энергетический заряд, так как иначе не будет работать ни один орган, ни одна система. А наиболее простой способ насытиться энергией – употребить углеводы, поскольку они быстро распадаются до глюкозы.
Но если вы получаете большее количество углеводов, чем нужно для покрытия энергетических трат, они начинают откладываться в печени и мышцах в виде жировых отложений, как говорится, «на черный день».
Что же такое углеводы? К ним относят разные виды сахаров, но чтобы лучше разобраться в этом, предлагаю вам познакомиться с их строением (табл. 3.2).
Таблица 3.2. Виды сахаров
Теперь поговорим о сахарах подробнее.
Глюкоза (декстроза) – прямой поставщик энергии, регулятор аппетита. Без глюкозы в печени не образуется гликоген.
Гликоген – животный углевод, полисахарид, содержащийся в печени и мясе животных, птиц, в рыбе.
Фруктоза
