так как на шероховатой, неровной поверхности быстро размножаются плесень и грибки. Поэтому новые ящики следует проолифить или покрасить масляной краской для наружных работ. Если ящики останутся неокрашенными, осенью их нужно обязательно обжечь паяльной лампой и продезинфицировать известью. По мере освобождения ящики необходимо сразу выносить на свежий воздух, где они за лето хорошо проветрятся и отмоются дождем.
В подвале овощи можно хранить и на деревянных решетках кучами высотой не более 1 м. При дыхании овощей выделяется углекислота, которая ухудшает условия хранения. Поэтому в подвале должна быть обязательно вытяжная вентиляция, воздух не должен быть слишком влажным.
Для поддержания оптимальной температуры в подвале (2–5 градусов Цельсия) он должен быть оборудован хорошей приточно-вытяжной вентиляцией. При этом устанавливают две трубы – вытяжную и приточную, которые для лучшего воздухообмена размещают на двух уровнях и, по возможности, в разных местах подвала. Входное отверстие вытяжной трубы размещают вверху, под потолком, а приточное – внизу и на высоте 50 см от пола. Перемещение воздуха по вентиляционным трубам происходит на счет разности удельных весов наружного холодного воздуха и теплого внутреннего воздуха, поэтому такая система вентиляции называется естественной.
Для создания устойчивой тяги вытяжную трубу выводят выше конька крыши и в пределах чердака или подвала делают утепленной. Сечение вентиляционных труб выбирают в зависимости от площади подвала. Трубы можно сделать из толстых 30–40 мм хорошо подогнанных досок, снабжают их задвижками (клапанами) и заслонками для регулировки тяги и предотвращения сквозняков (рис. 35). Можно сделать одну вентиляционную трубу с ветроулавливанием (рис. 36). В этом случае ее разделяют по вертикали на два канала. По одному каналу воздух входит в подвал, а по другому выталкивается наружу. Вентиляционную трубу оборудуют задвижкой (клапаном), передвигая которую вверх-вниз можно регулировать воздухообмен и температурно-влажностный режим подвала. Задвижку можно сделать самостоятельной для каждого канала. Важно тщательно укрепить вентиляционную трубу, так как от этого зависит качество работы вентиляции (рис. 37).
Для того чтобы проверить эффективность работы вентиляции, нужно приложить к выходным отверстиям труб легкие листочки бумаги, наблюдая за воздушными токами воздуха. Более холодный и плотный воздух подтекает под нагретую часть и заставляет ее подниматься вверх. Для уменьшения влажности в подвале усиливают вентиляцию, открывая задвижки вентиляционных труб или вносят ящик с солью или древесным углем, которые хорошо поглощают влагу. Чтобы повысить влажность воздуха, пол посыпают мокрыми опилками или ставят ящик с мокрым песком. Признаками недостаточной вентиляции воздуха являются затхлый воздух, ощущение сырости, появление плесени, конденсация влаги на потолке, стенах, закромах, стеллажах и т. д. Чтобы понизить чрезмерную влажность,
