качестве сахарозаменителя аспартам начал применяться в США и Великобритании в 1974 году. В настоящее время он широко используется во всем мире. Аспартам представляет собой соединение двух аминокислот, являющимися составными частями белка. Он практически не содержит калорий, а при его употреблении уровень сахара в крови не повышается. Однако при кипячении аспартам разрушается и утрачивает сладкий вкус, поэтому его нельзя нагревать. Безопасность аспартама для здоровья человека признана Всемирной организацией здравоохранения более чем в 100 странах мира. Может использоваться при ожирении и сахарном диабете.
Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды содержат большое количество витамина С и антиоксидантов, которые предохраняют нас от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако во фруктах содержатся и углеводы, которые могут значительно повышать уровень глюкозы в крови. Поэтому среди всего обилия фруктов лучше выбирать те, которые содержат много клетчатки, – ведь она благотворно влияет на работу кишечника, понижает уровень холестерина в крови и способствует более медленному всасыванию сахара.
Яблоко
Яблоко на 87% состоит из воды, в нем мало калорий. Наличие пектина в химическом составе яблока делает его продуктом с низким гликемическим индексом, поэтому при его употреблении уровень глюкозы в крови поднимается медленно.
Груша
Многие считают, что сладкие спелые груши нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Однако содержание углеводов одинаково в зрелых и незрелых грушах, и оно приблизительно такое же, как и в яблоках, а содержание клетчатки в 1,5 раза больше.
Персик
Персик является полезным фруктом, в состав которого входят органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), микроэлементы (калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний), а также витамин С и витамины группы В. Калорийность персика меньше, чем яблока, и содержание глюкозы небольшое, поэтому для больных сахарным диабетом нет причин отказывать себе в удовольствии полакомиться этим фруктом.
Клубника
Клубника совсем не содержит жиров, а ее энергетическая ценность и содержание углеводов небольшие по сравнению с другими фруктами. Таким образом употребление 250 г клубники в день не приведет к повышению веса.
Малина и ежевика
У этих ягод оптимальное соотношение между содержанием углеводов и клетчатки. В них совершенно нет крахмала, минимальное количество калорий и хороший минеральный и витаминный состав.
Красная и черная смородина
Содержат небольшое количество углеводов. Черная смородина богата витамином С и калием. Если съесть 250 г черной смородины, то глюкоза крови поднимется незначительно, а в организм поступит чуть больше 100 ккал и суточная норма витамина С.
Мука
Мука
