для сбрызгивания
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
5 листов капусты кейл, стебли нарезать мелкими кубиками, листья нарезать (около 3 стаканов)
1½ стакана сваренной киноа (с. 22)
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка рубленого свежего укропа
2 яйца в мешочек (с. 60)
1 красная редиска, тонко нарезать
½ авокадо, нарезать ломтиками
¼ стакана микрозелени (по желанию)
Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
В маленькой миске смешайте пасту мисо, воду, лимонный сок и горчицу.
Влейте в большую сковороду с антипригарным покрытием немного оливкового масла и поместите на средний огонь. Выложите зеленый лук, стебли кейла и киноа, обжаривайте 3 минуты, чтобы стебли кейла и лук стали мягкими, а крупа слегка поджарилась. Добавьте нарезанные листья кейла, щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы листья кейла увяли. Вмешайте укроп.
Приготовьте яйца в мешочек. Разложите содержимое сковороды в 2 глубокие миски. Полейте половиной приготовленной заправки с пастой мисо. Выложите сверху яйца, ломтики редиса и авокадо, микрозелень. По желанию посыпьте хлопьями сухого красного перца. Полейте оставшейся заправкой.
ВЕГАНСКОЕ: исключите яйца.
БЕЗ ГЛЮТЕНА
СОВЕТ
Если хотите пустить в дело остатки сваренной киноа, этот рецепт – идеальный выбор.
Французский тост с клубникой
Идеальный рецепт для простого бранча в выходные. Теплые специи – корица, мускатный орех, имбирь, кардамон и щепотка черного перца (обещаю, вы его не почувствуете!) – делают блюдо невероятно притягательным. Если для свежей клубники не сезон, можно использовать замороженную.
НА 6 ПОРЦИЙ
3 крупных яйца
¾ стакана миндального молока
1 столовая ложка кленового сиропа + для подачи
1 столовая ложка молотой корицы
½ чайной ложки тертого мускатного ореха
½ чайной ложки молотого имбиря
¼ чайной ложки молотого кардамона
⅛ чайной ложки морской соли
⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
10 ломтиков халы толщиной 2,5 сантиметра, нарезать кубиками (8 стаканов)
450 граммов клубники, удалить чашелистики и разрезать пополам
⅓ стакана хлопьев миндаля
1 чайная ложка растопленного кокосового масла + для смазывания
Разогрейте духовку до 205 °C. Смажьте форму для выпечки 20×28 см кокосовым маслом.
В большой миске соедините яйца, миндальное молоко, кленовый сироп, корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте кубики хлеба и половину клубники, перемешайте. Выложите смесь в подготовленную форму, сверху разложите оставшуюся клубнику и посыпьте хлопьями
