5 штук яиц вкрутую, очистить, нарезать ломтиками, уложить на сотейник; приготовить бешамель следующим способом: 1 ½ ложки масла смешать с 1 ложкой муки, развести 1 ½ стакана молока и дать загустеть на плите, мешая, посолить; облить яйца в сотейнике, посыпать тертым сыром и поставить в духовую печь; когда подрумянится – подавать.
34. Фаршированные яйца
Сварить яйца вкрутую, остудить и разрезать острым ножом пополам вдоль, стараясь не попортить скорлупы. Вынуть половинки яйца из скорлупы, мелко изрубить желток и белок, посолить, поперчить, добавить одно сырое яйцо, прибавить мелко рубленного зеленого луку и укропу, хорошо все смешать, наполнить этим фаршем половинки скорлупок до краев, смазать сверху желтком, обсыпать мелко просеянными сухарями и поджарить с одной стороны.
35. Омлет
6 штук яиц выпустить в кастрюлю, прибавить к ним ½ стакана молока, немного соли и перца и хорошенько размешать. Накалив на огне сковородку, распустить на ней 1 ½ ложки масла и, когда оно подрумянится, влить приготовленные яйца и поставить на большой огонь. Когда яйца сгустятся и будут хорошо отставать от сковородки, значит омлет готов. Обыкновенно омлет приготовляется с каким-нибудь фаршем, как-то: соусом из спаржи, шпинатом, щавелем, почками, ветчиной, грибами, вареньем и прочим. Фарш кладется на одну половину омлета, после чего осторожно ножом нужно загнуть другую, чтобы закрыть ею фарш, оставить на плите еще минуты 2 и подавать, опрокинув омлет на блюдо.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
